春日限定

#春日限定

摘要：是春天的味道呀

说起春天，你想起的是华师艳丽的牡丹，是武大烂漫的樱花，还是柳风拂面的东湖？这些在春日温暖和煦的阳光下才可见其绝的美景，可以说是玩赏风景的春日限定。胜景若有美食相伴，就再好不过了。在这生机勃勃的大地上，只有春天才能吃到的美食数不胜数，其中不少还令文学大家们甘愿为之写诗作文，让我们心生向往。下面的五道菜均出自文学作品的记载，春意融融，带你尝一口春日的清甜
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柳家的忙道：
“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了，说：
‘二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的去。这三二十个钱的事，还预备得起。’……。”——《红楼梦》
看过《红楼梦》的同学一定对其中的食物描写印象深刻。如荷叶莲蓬羹、鸡髓笋、虾丸鸡皮汤和糖蒸酥酪等等，无一不精细，令人对贾府中的丰盛美食垂涎不已。这道油盐炒枸杞芽儿是一道春季野味，虽不如上面列举的佳肴那么精致，但这枸杞芽儿的清香鲜嫩也是别具一番风味，成为《红楼梦》众多美馔中足具野趣，十分脱俗的一道菜品。枸杞芽就是枸杞在春天生发的嫩梢嫩叶，要赶在清明前梢叶还未长老时摘下来或炒或拌，清香中略带着苦味，南京人尤其爱吃，也难怪曹雪芹会把这道菜写进《红楼梦》了，或许这就是家乡的味道。

荠菜
舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡。惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。采撷无阙日，烹饪有秘方，侯火地炉暖，加糁沙钵香。尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱。炊粳及煮饼，得此生辉光。吾馋实易足，扪腹喜欲狂，一扫万钱食，终老稽山旁。
——陆游《食荠十韵》

陆游特地为荠菜写下了《食荠十韵》，还称赞
“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜”，诗人在这首诗中流露出的欣喜与满足之情，真是对荠菜甘甜鲜美的最好的证明。荠菜究竟有多甜？《诗经·邶风·谷风》中写道：“谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”由此可知，新婚的甜蜜就像荠菜那样甘甜，如此味美的野菜，就是春天的味道啊。

马兰头
马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。
——袁枚《随园食单》
马兰头在长江流域分布较广，在春季迅速生长，这时候的嫩叶嫩茎就是美食家们的心头爱了。香味浓郁，新鲜爽口，常作为开胃小菜，正如袁枚在《随园食单》中记载的那样，凉拌或许能更大程度上激发它的那份鲜嫩，食之令人神清气爽。清新的春天，正适合来这一份这样清新的菜肴~

鼠曲草青团
三月三日，四民并出江渚池沼间，临清流为流觞曲水之饮。是日取黍麴菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙蛇䉽，以厌时气。
——宗懔《荆楚岁时记》
在江浙一带，用鼠曲草做青团是清明时节的习俗之一。上文中的黍麴菜汁就是鼠曲草汁，和入糯米粉制成面团就是青团的雏形了。在中国还有些地方的青团是艾草做的，或者浆麦草做的等等，在味道上也有甜有咸，但都一样清香扑鼻，在满是野草的清新味道带来的愉悦面前，甜咸之争还重要吗？
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