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2021年茶艺师(中级)考试内容及茶艺师(中级)考试总结,包含茶艺师(中级)考试内容答案和解析及茶艺师(中级)考试总结练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(中级)考试最新大纲及茶艺师(中级)考试真题汇总,有助于茶艺师(中级)作业模拟考试考前练习。
1、【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。( √ )
2、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体,承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。( √ )
3、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。( √ )
4、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
5、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。( B )
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
7、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。( D )
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
8、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。( D )
A、能够正确地选择茶叶
B、用正确的方法冲泡茶叶
C、正确地品饮一杯茶
D、过量过浓茶
9、【单选题】在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。( D )
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
10、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用( )直接冲泡最为理想。( A )
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
11、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。( B )
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
12、【单选题】茶树的叶片有叶脉,( )由叶柄引伸到叶尖。( A )
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
13、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。( D )
A、出汤
B、烧水
C、烫杯
D、冲水
14、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶,以下描述错误的是( )。( C )
A、季节、气候
B、个人体质
C、人的性格
D、茶叶的品质、卫生安全
15、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( ))是指刮沫。( A )
A、春风拂面
B、流云拂月
C、重洗仙颜
D、行云流水
16、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是( )。( B )
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
17、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。( B )
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
18、【单选题】当地温为14~20℃时,茶树( )生育最适宜。( C )
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
19、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
20、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合( ),茶具要进行精心的挑选和消毒。( D )
A、国家标准
B、宾客要求
C、特殊要求
D、质量要求
21、【单选题】茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较、更多的选择。( D )
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
22、【单选题】( )其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
23、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。( A )
A、红汤、红叶
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香
24、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是( )左右。( A )
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
25、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。( B )
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
26、【单选题】根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。( C )
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
27、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
28、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。( B )
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
29、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。( A )
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
30、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。( B )
A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓
D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
31、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。( D )
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
32、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )。( D )
A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存
33、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。( B )
A、烫杯
B、凉汤
C、赏茶
D、泡茶
34、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。( D )
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为( )。( B )
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
36、【单选题】陆羽在《茶经》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣( )、石池慢流者上。”( C )
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
37、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。( B )
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
38、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。( D )
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
39、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。( D )
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
40、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客( )。( C )
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
41、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
42、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决( )。( C )
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
43、【单选题】( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。( D )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
44、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。( D )
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
45、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。( C )
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
46、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。( D )
A、30%
B、40%
C、50%
D、70%
47、【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由( )引伸到叶尖。( A )
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
48、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。( B )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
49、【单选题】桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。( D )
A、三
B、五
C、七
D、八
50、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。( C )
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
以上是2021年茶艺师(中级)考试内容及茶艺师(中级)考试总结。支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。