2021年茶艺师（初级）免费试题及茶艺师（初级）模拟考试

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1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

2、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ A ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

3、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

4、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（ B ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

5、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ C ）

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

6、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（ C ）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

7、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

8、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

9、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

10、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

11、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（ C ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

12、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ B ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

13、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（ C ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

14、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ A ）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

15、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

16、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

17、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

18、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

19、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。（ C ）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

20、【单选题】明代茶具的代表。（ B ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

21、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（ A ）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

22、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

23、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

24、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ A ）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

25、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（ C ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

26、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ D ）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

27、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。（ D ）

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

28、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（ D ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

29、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ D ）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

30、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

31、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（ C ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

32、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

33、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（ C ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

34、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

35、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（ D ）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

36、【单选题】茶艺是( )的基础。（ C ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

37、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ A ）

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

38、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ A ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

39、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ B ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

40、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ A ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

41、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

42、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ A ）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

43、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

44、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（ D ）

A、4

B、3

C、2

D、1

45、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（ D ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

46、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

47、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

48、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（ B ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

49、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ D ）

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

50、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（ A ）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

51、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（ A ）

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

52、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（ A ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

53、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ B ）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

54、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ B ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

55、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（ D ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

56、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

57、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

58、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

59、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（ B ）

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

60、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ A ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

61、【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

62、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

63、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ B ）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

64、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ C ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

65、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ C ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

66、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

67、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（ C ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

68、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（ B ）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

69、【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

70、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（ A ）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

71、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（ A ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

72、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

73、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

74、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

75、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ × ）

76、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ × ）

77、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）

78、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（ √ ）

79、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（ × ）

80、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（ √ ）

81、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ）

82、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（ √ ）

83、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）

84、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）

85、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）

86、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃–100℃。（ √ ）

87、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ × ）

88、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ × ）

89、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ √ ）

90、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ × ）

91、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ × ）

92、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ）

93、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（ √ ）

94、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ × ）

95、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）

96、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ √ ）

97、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）

98、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ × ）

99、【判断题】冰水是属于软水。（ × ）

100、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ × ）

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