Specialty Coffee Evaluation 精品手冲咖啡评测

业余时间是咖啡师 主攻精品手冲

记录咖啡评测 主要评测精品手冲

会有一些稀有品种和竞赛豆评测

文章持续更新

ROSECAFE

蓝鸟

酸度明显 很酸 温度低时 哈密瓜味明显 尾韵有些红富士 不明显

虽然是充了氮气保存 但是感觉豆子时间长 没有很新鲜

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豆叔 (豆叔是烘焙师，散装英语去过很多国家，还自己给咖啡写故事，人实在，干货多)

age曼特宁

复刻大航海时代的咖啡  适合冰滴 冷萃

入口香辛料刺激味道 回甘明显 高甜度

花月夜

特点 高香 干豆 磨粉 都很香

热 发酵感明显 酸感 比较柔和   任何温度 明显的 菠萝 芒果

但口感层次不丰富 和 香味不成比例  一看很美 没内涵

巴拿马水洗瑰夏

银皮有点多 流速明显慢很多 使用大水流改善

热  发酵感明显   温  酸橙子 杨桃 明显   回甘甜橙子非常明显

对于佛手柑印象不深 主要吃的少

冷萃 发酵感依然明显 水果发酵的味道 回甘甜感明显增强

放置一个月后 酸感柔和 手冲2min

肯尼亚耶加雪菲厌氧日晒

 

酸感明显 枫糖味突出

比埃塞厌氧日晒耶加整体风味淡

晴空 曼特宁

巧克力 考坚果 风味明显

过水很快 研磨度6.5 - 7

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M2M (张寅喆 团队的咖啡烘焙品牌，杜嘉宁 世界冲煮大赛冠军 在这个团队)

云南挂耳 繁云孟连

 

操作简单 号称有手就会冲 纸盒子设计好看 设计师 宇宙凉川 老加班都病了

前调 果脯 红茶 明显    略带考坚果      酸感不明显

埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁 日晒

浓郁花香  柔和酸感 富有层次
短暂水果糖 尾韵 红茶

酸感柔和 尾韵茶感 杯底很强焦糖味

银皮较多 容易过萃 需要过筛或大水流或粗研磨

2:15  研磨度7.3-7.7

埃塞俄比亚 阿多拉 西蒙阿贝

很多种豆子拼配在一起 有种炫技

味道很丰富 很多层次的味道

柔和果酸  紫葡萄和菠萝混合香味 

整体 蜂蜜感 顺滑 巧克力感不明显

三段 2:20 研磨度7

糖渍果子

柳橙皮味道明显
莓果
尾韵红茶感

很多人推荐 但是推荐的是意式豆 手冲口感不推荐

哥伦比亚 星辰庄园 厌氧日晒 卡杜拉

热 菠萝风味
常温  紫葡萄味明显  红酒感明显

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8 bit cafe/捌比特 (音乐人老阚转行做咖啡 在云南军马山谷庄园种植咖啡)

小权同学5.0 精品云南小粒

栗子和煮玉米水风味

乌龙茶不明显

小权同学6.0 云南小粒

 

花魁5.0 埃塞俄比亚 GUJI罕贝拉G1

砂糖橘比较明显  草莓果酱风味偏酸

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 FISHER COFFEE/啡舍 (创建于2015年，让精品咖啡成为一种新的生活方式，没有太多团队介绍)

5种风味挂耳

 

巴西   明显 烤坚果 黑巧克力  回甘明显

印尼   明显 药草 回甘明显

哥伦比亚    明显 烤坚果  回甘明显

危地马拉  对比 巴布亚新几内亚(盲盒)  酸度略低 醇厚度高 略浑浊

巴布亚新几内亚(盲盒)  奇卡葩|铁毕卡|精致水洗  明亮的酸感 咖啡液透明

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Costa (Costa兄弟于1971年在伦敦开了第一家咖啡专卖店, 2006年在上海成立悦达咖世家, 2008年在北京成立华联咖世家)

黑巧克力 略带烤坚果  味道单一 没有层次

使用多种手冲方法 依然没有复杂的层次  价格也不便宜

莫扎特 口感丰富
水果泡泡糖
需要多喝
深色花朵 水果 复合花香水果调

金宝兰 金色 产区不明 风味有断层 前端水果调 后端巧克力

厄瓜多尔 博邦原生种 可以和蓝山一个level

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