只需要添加 allow-create 和 clearable 和就可以实现既可以下拉又可以手动输入。
<el-select v-model="value" placeholder="请选择" filterable allow-create clearable>
<el-option v-for="item in options" :key="item.value" :label="item.label" :value="item.value"></el-option>
</el-select>