2021年高级茶艺师试题及解析及茶艺师证书培训报名模拟试题

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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（高级）试题及解析为正在备考茶艺师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（高级）模拟试题祝您顺利通过茶艺师（高级）考试。

1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（ D ）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
2、【单选题】熟普洱茶具有独特的( )。（ B ）
A、花香
B、陈香
C、甜香
D、清香
3、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
4、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( )。（ C ）
A、协助挑选
B、补充说明
C、介绍商品的用途
D、帮助搬运
5、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。（ C ）
A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演
6、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（ C ）
A、白瓷壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶
D、黑釉壶
7、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
8、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（ A ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、西湖龙井
D、信阳毛尖

9、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（ D ）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
10、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（ C ）
A、法国
B、美国
C、英国
D、俄罗斯
11、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。（ D ）
A、黑色
B、黄色
C、白色
D、蓝色
12、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
13、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（ D ）
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
14、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（ D ）
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
15、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )。”（ C ）
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
16、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
17、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。（ B ）
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”
18、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
19、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。（ A ）
A、肝肾
B、脑部
C、肺部
D、心脏
20、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的( )。（ C ）
A、盐巴族
B、虫茶
C、龙虎斗
D、奶茶
21、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
22、【单选题】Do you have Dahongpao here?（ A ）
A、Yes,we have.
B、Yes,we are.
C、No,we did.
D、No,we have.
23、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。（ A ）
A、七八
B、六
C、八
D、四
24、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，( )不属于其要领。（ B ）
A、会维修
B、会生产
C、会使用
D、会调试
25、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。（ B ）
A、树瘿壶
B、南瓜壶
C、孟臣壶
D、曼生壶
26、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。（ A ）
A、形象
B、水平
C、发展
D、服务
27、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（ A ）
A、罗茶、磨茶
B、磨茶、择水
C、罗茶、择水
D、磨茶、罗茶
28、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以( )为基本精神。（ A ）
A、和，静
B、清、寂
C、简、真
D、雅、礼
29、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本原则的是( )。（ A ）
A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议
D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙
30、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
31、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（ B ）
A、一沸
B、二沸
C、三沸
D、已老
32、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之( )；饮茶环境之( )；饮茶器具之( )。（ B ）
A、风雅、清雅、高雅
B、儒雅、清雅、高雅
C、儒雅、清雅、优雅
D、风雅、清雅、优雅
33、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（ A ）
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合
34、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
35、【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（ C ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
36、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
37、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（ B ）
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
38、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。（ C ）
A、其他费用
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、展览效果评估费
39、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
40、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
41、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（ C ）
A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
42、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味待咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
43、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
44、【单选题】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?（ A ）
A、I’d like aseparate room.
B、All right.
C、This way please.
D、Yes.Thank you.
45、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
46、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
47、【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。（ D ）
A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
48、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（ B ）
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
49、【判断题】Green tea is semi-fermented tea.（ × ）
50、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（ × ）
51、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）
52、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（ √ ）
53、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。（ √ ）
54、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（ × ）
55、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（ √ ）
56、【判断题】PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。（ × ）
57、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ √ ）
58、【判断题】把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。（ √ ）
59、【判断题】南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。（ √ ）
60、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）
61、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（ √ ）
62、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（ × ）
63、【判断题】茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。（ √ ）
64、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（ × ）
65、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（ √ ）
66、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（ √ ）
67、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）
68、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）
69、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（ × ）
70、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（ × ）
71、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（ √ ）
72、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
73、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）
74、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（ × ）
75、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）
76、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（ × ）
77、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）
78、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）
79、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（ × ）
80、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（ √ ）
81、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（ √ ）
82、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（ √ ）
83、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（ √ ）
84、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（ √ ）
85、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）
86、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ × ）
87、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（ × ）
88、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（ √ ）
89、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（ × ）
90、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）
91、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（ √ ）
92、【判断题】展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。（ × ）
93、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（ √ ）
94、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（ √ ）
95、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）
96、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（ × ）
97、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（ √ ）
98、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。（ √ ）
99、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（ √ ）
100、【判断题】南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。（ × ）
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