一个奶茶店店长的崩溃

最新推荐文章于 2024-10-12 10:04:48 发布

InfiSight智睿视界

最新推荐文章于 2024-10-12 10:04:48 发布

阅读量844

点赞数 22

文章标签：人工智能大数据

本文链接：https://blog.csdn.net/weixin_55761258/article/details/142104879

版权

最近刷小红书，看到了一个管理 3 家奶茶店店长来自灵魂深处的崩溃，先是员工似乎有意把客户的奶茶做错留给自己喝，接着是员工和顾客之间发生口角收到客诉，总之每周都有新问题，让店长非常头疼。评论区更是吵得不可开交，有人认为店有店规，对这种行为必须严惩；也有相关从业者觉得忙中出错很正常，一线员工更需要被体谅……

这个店长的分享，其实就是茶饮门店日常运营的缩影。今天我们不谈茶饮市场规模有多大，增长速度有多快，也不提哪个品牌快不行了，哪个品牌逆势生长融到了多少美金这些宏大的叙事命题，我们就聊聊在这个行业里辛苦工作的劳动者，他们的工作能不能用更好的，更有效率的方式去完成。

帮助店长监督门店情况

每天要管理一家甚至多家门店，小到门店清洁卫生、员工穿着、顾客服务、饮料出品，大到食品安全、客诉、门店经营数据分析等等。除非这个角色有三头六臂，否则不可能面面俱到，总是会出现这样或那样的问题，且这些问题未必能被及时解决。

如果这时候能借助一些巡检工具辅助店长监督员工，成为店长的「第三只眼睛」，及时发现问题后提醒店长解决问题。让店长把更多精力集中在如何赚钱上，门店的运营效率一定会得到质的提升。

情景一：管理门店卫生清洁

在高峰时段，奶茶店内客流络绎不绝，店员们往往忙于制作饮品而难以及时清理桌面和地面，导致桌面上残留饮料渍或食物碎屑，地面上也有纸屑等杂物。这种环境不仅会让顾客难以找到干净的座位，还会拖慢整个店铺的清洁，进而影响到消费者体验。

利用 AI 相机定时检测，设定每 5 分钟自动检查一次，如果连续两次发现桌面上有未清理的饮料渍、杯子，或者地面上有明显异物，系统就会自动发送警报到店长和管理人员的移动设备上，所有历史检测数据记录在案，并在 AI 数据看板上可视化展示。这些记录不仅有助于及时处理清洁问题，还能成为评估门店运营效率和员工绩效的重要依据。

情景二：保护食品安全

热衷夜间出没的老鼠其实很难被门店员工或者督导发现，一旦被消费者发现店内有老鼠或者食品被老鼠污染过，对门店和品牌的口碑都是巨大的打击。

InfiSight 内置 AI 视觉识别系统，能够对食品存储区域进行 24 小时不间断的监控。系统能够识别老鼠等小动物的活动，一旦检测到异常动静，如老鼠出没，AI 助手会立即通过手机 App 向店长发送告警信息。店长就能及时采取行动，安排专业人员进行捕捉和清理，确保门店卫生安全。

协助督导完成工作闭环

督导在连锁品牌中扮演着至关重要的角色，茶饮行业亦是如此。他们肩负着定期巡视区域内各门店的重任，确保运营标准得到执行。

然而，这个过程往往伴随着高昂的时间和经济成本。巡检结束后，他们还需面对繁琐的文书工作——填写众多表格，整理各门店的巡检照片和记录，这通常需要耗费大约两天的时间。更令人无奈的是，即便督导完成了巡店任务，对于门店是否真正落实了整改措施，却往往难以得到及时的反馈。要让督导的工作行程完整闭环，就需要有好的巡检产品介入。