cas：13074-08-3，L-fuculose，墨角藻糖

墨角藻糖（L-Fuculose）是一种天然存在的非还原糖，以下是其详细介绍：

基本信息

• 中文名称：墨角藻糖
• 英文名称：L-Fuculose
• CAS号：13074-08-3
• 分子式：C₆H₁₂O₅
• 分子量：164.16

结构式：

物理性质

• 外观：白色结晶性粉末
• 密度：1.417g/cm³
• 沸点：444.1°C at 760 mmHg
• 闪点：236.5°C
• 折射率：1.531
• 蒸汽压：9.43E-10 mmHg at 25°C

化学性质

• 还原性：具有一定的还原性，可与氧化剂发生反应。
• 稳定性：在中性和碱性条件下相对稳定，但在酸性条件下可能发生水解反应。

生产方法

• 化学合成法：通过化学合成的方法制备，如以L-岩藻糖为原料，经过氧化反应合成L-岩藻酮糖。
• 生物转化法：利用微生物或酶的作用，将L-岩藻糖转化为L-岩藻酮糖。

应用领域

• 食品工业：可作为甜味剂或食品添加剂，用于改善食品的口感和风味。
• 医药领域：具有一定的生理活性，如调节血糖、改善肠道菌群等，可用于开发相关的功能性食品和药物。
• 化妆品领域：可作为保湿剂、增稠剂等添加到化妆品中。

储存条件

一般建议密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

温馨提示：仅用于科研，不能用于人体！