项目编号
项目名称 创意共享厨房
项目负责人 联系电话
所在学院 安全与环境工程学院
学 号 专业班级
指导教师 E-mail
企业导师 E-mail
申请日期 2019年5月
起止年月 2019年5月
填 写 说 明
1、本申请书所列各项内容均须实事求是，认真填写，表达明确严谨，简明扼要
2、申请人为本科生创新团队，首页只填负责人。“项目编号”一栏不填。
3、本申请书为大16开本(A4)，左侧装订成册。可网上下载、自行复印或加页，但格式、内容、大小均须与原件一致。
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- 基本情况
| 项目 名称 | 创意共享厨房 | ||||||||||
| 所属 学科 | 学科一级门： | 12 | 学科二级类： | 1201 | |||||||
| 申请 金额 | 10000 元 | 起止年月 | 2 | ||||||||
| 负责人 姓名 | 性别 | 民族 | 出生年月 | 年 月 | |||||||
| 学号 | 联系 电话 | 宅： 手机: | |||||||||
| 指导 教师 | 联系 电话 | 宅： 手机: | |||||||||
| 企业 导师 | 联系 电话 | 宅： 手机: | |||||||||
| 负责人曾经参与科研的情况 | |||||||||||
| 指导教师承担科研课题情况 | |||||||||||
| 企业导师担任的职务及科研情况 | |||||||||||
| 指导教师、企业导师支持情况 |
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| 项 目 组 主 要 成 员 | 姓 名 | 学号 | 专业班级 | 所在学院 | 项目中的分工 |
| 定址选位、布置设施设备、计算物料需求等，提升共享厨房的整体结构布局，进行员工的培训以及APP的后台运行维护、清洁任务发布。 | |||||
| 完成好项目经费管理、联络订购产品等全部收支采购问题，及时了解存货情况，进行合理采购，监督采购过程中的退、换货工作、补偿事宜，确保公司利益。 | |||||
| 制订厨房系统运行方案，不断研究改正措施，不断完善安全管理措施，同时还负责线下的设施设备维护和更换。 | |||||
| 主要负责拉取广告赞助、后台客户服务、视频验证等。 | |||||
| 主要负责APP的线上宣传和推广工作。 |
- 立项依据（可加页）
为满足大学生个性化饮食需求、考虑资源配置有限、避免宿舍用电等安全问题，结合互联网+共享经济，我们拟针对高校推出创意共享厨房项目。共享厨房配备各种厨具、调料、餐桌等设施，学生在共享厨房APP下单，自带食材制作想吃的菜，同时利用厨房内媒体设备进行摄影，留下珍贵影像。使用完毕后APP的清洁版块会自动发布清洁任务，招募临时工清扫厨房。共享厨房是针对大学生好友聚会、部门联谊、个人烹饪爱好的创意场所。
随着生活水平的提高，大学生饮食需求逐渐开始个性化、多元化，不少学生开始在寝室开起了小灶，既比外面便宜，又干净卫生，还能锻炼动手能力。但同时也伴随着一些问题： ①高校资源配置有限，大功率电器太多，寝室电路无法承受，存在极大的安全隐患，学校明文规定不允许在寝室使用大功率电器，但从学校每年的违规电器收缴记录中就可以得知，大学生在寝室做饭的问题是非常普遍的，而且屡禁不止。作为学生，他们也不想触犯校规，但又确实有提升生活质量的需求； ②油烟味、噪音过大，影响室友休息； ③只一个人做饭，电费不好分摊； ④一整套厨具太贵，只为了偶尔做菜就购置一整套厨具太过浪费； ⑤寝室空间有限，容易弄脏衣物等，难清洗。 大学生的兴趣爱好得不到培养，动手能力无法得到锻炼，生活技能得不到实践，饮食需求得不到满足，极大的阻碍了大学生的身心健康全面发展。而共享厨房的出现恰好能填补这个漏洞。
（行业历史与前景，市场规模及增长趋势，行业竞争对手，未来市场销售预测等。） “互联网+”的一大特点是跨界融合。+是跨界，是变革，是开放。通俗来说，“互联网+”就是“互联网+其他行业”，这并不是简单的两者相加，而是利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态。本项目采用“互联网+共享”、“互联网+餐饮”双加模式，作为创意共享餐厅的核心。 “共享”这一概念源于时下热门的共享经济。正如雷军所说“只要能站上风口，猪都能飞起来”，“互联网+”时代的到来，就成功的让各种“共享经济”站上了风口，其中最贴近大众生活的共享单车2007年就已经崭露头角，当时的共享单车多为有桩单车，处于“共享经济”的单一模式。随着互联网的快速发展，互联网共享单车应运而生，更加便捷的无桩单车开始取代有桩单车。这是“互联网+共享”的成功先例。 “互联网+共享”的经济模式是通过搭建互联网平台，将其设施、产品和服务间实现共享，降低了交易成本、信任成本、服务成本，同时即时在线、智能匹配让供需双方连接的效率大大提升，使得经济与便捷成为可能。 私人厨房的根本是传统餐饮，结合“互联网+”之后的创意厨房，能充分利用信息通信技术以及互联网平台，进行交流、记录、分析，使交易更便捷、服务更贴心，也为项目今后走进其他校园打好基础。
（项目情况，技术水平，产品或模式的创新性、先进性和独特性，竞争优势。） ①本项目中的共享厨房与市场上已存在的不同，目前市场中需求者为餐饮商家，而本项目方向为商校合作，需求者主体为在校大学生，设施基础相同但能因地制宜，以满足学生制作欲望为亮点，弥补周边餐饮在DIY方面的空白。餐饮结合互联网的意义在于，管理者能通过网络平台，对消费者需求迅速掌控，对项目实时监控，实现供需双方信息的交流，节约资源，提高效率，完成目标客户人群对“创意、安全、健康”的饮食追求。 ②区别于其他高校的“共享厨房”，其他高校中的“共享厨房”还处于人工看管阶段，而本项目采用“互联网+共享经济”相结合的模式，在APP上即可实现预约排队，节省时间，提高效率，且厨房本身可实现无人自动运作，24小时开放，工作人员只需定期维护厨具设备，给自动售货机添置商品即可； ③不仅共享了厨房，还通过发布清洁任务的方式共享了岗位，实现了更高层面的共享，并在一定程度上带动了就业发展。 ④监控可以防止用户蓄意破坏，同时在能记录下用户们自己动手做菜的美好瞬间，并以视频的形式发送给用户，留作纪念。
（生产或运营方式，材料、劳动力、设备需求，质量保证，生产成本。） 共享厨房分为两种不同的规格（如图2、图3），经济型的厨房烹饪区3平方米，每两到三间经济型厨房共用一个12平方米的就餐区，价格经济实惠，适合单人或情侣日常使用；豪华型占地14平方米，其中烹饪区占地4平方米，并设有10平方米的独立就餐区，并额外配备了电火锅、烤箱、微波炉等设备，价格相对于经济型要高一些，适合小型聚会娱乐。共享厨房采用模块化建筑，不但可以根据用户流量灵活改变厨房的地理位置，还能根据用户的预订情况灵活改变经济区和豪华区的数量比例和面积比例。厨房内设自动售货机，用于销售调料、餐盒、饮品等，以及灭火器，用于保障消防安全。自动售货机销售的调料种类齐全，并全部采用类似方便面调料包规格的小包装，以避免用户购买的调料用不完而造成浪费的情况。小包装调料可向厂家定做，初期小批量订购价格较高，但进入稳定期后订购增大，单价降低。就餐区的桌布和餐具均采用环保型的一次性用品，易于清洁打扫，吃完后只需将桌布裹起来扔进垃圾桶即可。厨房内墙壁张贴有温馨提示标语，提醒大家自觉维护厨房卫生，虽然标语并不是对每个人都有用，但能在一定程度上减轻打扫卫生的压力。 试运营阶段：只在学院创业孵化基地模拟运行，面积约为20平方米，平面布置（如图1），厨房内烤箱、微波炉以及各种锅具、刀具一应俱全，甚至还配备了投影仪，可供聚会娱乐。由于创业孵化基地离教室比较近，共享厨房在本阶段只在周末及节假日开放运营，避免影响平时的课堂教学。
图1试运营阶段厨房平面布置图
图2正式运营阶段厨房平面布置图
图3正式运营阶段厨房区域划分图
①用户在APP上进行预约排队； ②大门在扫码确认身份后开启，同时开始计时收费，经济区前一个小时15元，后每小时8元（包括水电费），用户也可以选择按时间段收费，上午9:00到13:30收费29元，下午15:00到晚上21:00收费39元；豪华区前一个小时30元，后每小时12元，用户同样也可以选择按时间段收费，上午9:00到14:30收费59元，下午15:00到晚上22:00收费75元；（暂定，可根据顾客流量灵活调整），并赠送一张一次性桌布以及基础调料包组合（包括盐，鸡精，食用油等）； ③赠送调料不够时，可在室内自动售货机购买； ④厨房使用完毕后用户可在自动售货机购买环保餐盒，打包食品； ⑤人离开并关门后，可在APP上结算，若水、电没有全部关闭，则无法结算。结算后用户可在APP内抽取优惠券，下次消费使用，增加顾客粘性。
用户在下单时可以选择使用结束后自行清扫，系统直接返还清洁费用，也可以选择不清扫，系统则会自动发布清洁任务，任何通过APP注册成为临时清洁工的人都能接单，打扫完厨房并通过工作人员的监控验证后可获得现金红包。通过这种发布清洁任务的模式，完美解决了卫生维护的巨大难题，而且在共享厨房的同时，还共享了“清洁临时工”这一岗位，实现了更高层面的共享。
作为餐饮项目，我们将遵循“产品即为人品，安全就是生命”的经营理念，始终把服务食品安全工作置于各项工作的首位。“民以食为天， 食以安为先”，确保创意共享厨房餐饮服务安全是我们义不容辞的责任。我们将严格执行以下几点: ①严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度;严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。 ②定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。厨房用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。 ③原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并提示顾客分开使用，定位存放，保持清洁。 ④置食品及用具的橱柜、货架保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 ⑤加强水源、电源管理，保证用水卫生，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。
①政策支持：根据《人力资源社会保障部等九部门关于实施大学生创业引领计划的通知》，结合《XX省省级创业孵化基地（大学生创业园）认定奖补办法》，各级工商部门会完善工商登记“绿色通道”，简化登记手续，优化业务流程，为创业大学生办理营业执照提供便利。同时，学院已提供创业孵化基地的场地支持，大大降低了项目的启动门槛。 ②环境因素：学校明文规定不允许在寝室使用大功率电器，但从学校每年的违规电器收缴记录中就可以得知，大学生在寝室做饭的问题是非常普遍的，而且屡禁不止。作为学生，他们也不想触犯校规，但又确实有提升生活质量的需求，这些需求便是市场的来源； ③技术可行：当前互联网技术蓬勃发展，线下与线上的协同运作已经相当成熟，APP的开发已经初具雏形，只需等后续经费到位就可以完成与自动门锁的对接，与云服务链接，实现真正的无人运营；
作为互联网+的集中体现，本项目将在老师指导下团队通力合作，创建共享厨房APP（如图4），为项目提供信息支撑。初步创建创意共享厨房平台APP分为三个版块，首页的核心功能即创意共享厨房的预定，用户在下单时可以选择使用后自行清扫，系统直接返还清洁费用，也可以选择不清扫，让系统自动发布清洁任务；清洁页面的主要功能即领取共享厨房的清洁任务，个人页面的主要功能则是用户订单及评价的查询、红包卡券的发放及管理、VIP特权办理等，首页和个人页面都预先留出了广告位。用户单次充值满300元即可成为VIP用户，并立返30元，VIP客户每月享受回馈福利，具体回馈形式包括节日特惠、消费送纸巾、预定优先等。确定功能板块后，利用贴吧、QQ、微信等社交软件进行多方面的资源信息的调研，梳理需求并为创意共享厨房进行初步的宣传。整合需求后，解决即时通讯、身份验证、第三方登录、二维码扫描与识别等重要环节。经历需求—原型—UI设计—前后端开发—测试的步骤后，APP投入使用。在项目逐渐从XX大学试点，拓展到其他学校，APP将引进地图定位导航、视频拍摄播放等功能，进一步优化用户体验。 由于网络平台与厨房设施相辅相成，运营期间的主要任务是数据分析和推广。 数据分析包括：①市场趋势现状②竞争产品走位及发展策略③目标用户④市场数据⑤总结&行动点，完成以上步骤的分析，最后得出发展建议，明确努力方向。 推广：由于目标客户群为学生的限定，推广主要着眼于与创意共享厨房合作的校园平台，如校园网站、公众号、APP，作为基本线上推广。社交平台推广：智能手机社交平台拥有大量潜在用户，如在微信、微博平台上拟些生动的广告，推广速度快。 共享厨房走入正轨后，团队将在APP的管理运营方面投入大量精力。团队建设管理、文案策划，推广，平台的实时管理四手齐抓，将使我们的平台不断完善和发展，创意共享厨房也将走得更远。
图4 APP基本模块截图
在项目试运营阶段，预计需要投入1万元作为试运营阶段启动资金以及设施设备购置成本，主要用于厨具、桌椅的购买及APP的开发，如表1。 表1项目试运营阶段经费预算
在正式运营阶段，预计需要投入3万元（如表2）作为启动资金以及初期运营成本，其中，创自身投入1万元，向银行借贷1万元，通过融资和冠名赞助吸引1万元资金。 由于共享厨房的设施设备在无人使用的情况下维持成本较小，而调料、饮料等商品保质期又极长，所以项目运营风险极低，即使遇到特殊情况导致生意惨淡（如寒暑假），共享厨房亏损几率较小。 表2正式运营阶段基础设施建设成本预算表
PS：彩钢活动房性价比高，易于搬运和搭建，适用于各种环境。其他项主要包括水管、电线、水龙头等五金设备以及应对其他特殊情况的经费。 在XX大学试点运营成功后，我们会扩大团队，经过科学规范的管理运营，将项目推广到衡阳市的其他高校甚至是全国各地的其他高校以及其他居住人口密集的地方（如企业工厂的员工宿舍、著名旅游景点周围的旅馆和车站等）。预计运营期间一间生意好的共享厨房一个月能盈利3000元左右，平均利润能达到1500元/月。共享厨房的建筑彩钢可以反复拆装，重复利用。随着共享厨房的数量增长，能带来收益的更快增长，而人工运营成本却只是小幅度的增长。融资方可以采取共同加入经营、共同管理和企业分红的形式合作。在给投资者带来巨大的红利的同时，还能通过设施内广告以及APP内的推广，提高赞助商的知名度和影响力，从而获得更多的赞助支持。而更多的资金支持又能使我们的项目继续扩张，形成良性循环。
（合作计划，实施方案，机构设置，人员管理，销售策略等。） 共享厨房经营团队由财务、信息、技术、采购、营销五个部门构成，团队现有五名成员，各自主抓一个部分，最终完成线上平台的构建、维持厨房系统运行、客户反馈、线上宣传和推广工作、项目经费管理、产品订购等任务。团队和谐是积极管理的基础，成员价值观相同，大家的追求一致,团队具有强大凝聚力，不易被困难轻易击垮；成员志向相同，志同才能道合；成员各具才能，经营一家企业需要每个成员发挥自己的特长。 团队以构建学习型组织为目标，组织成员在工作中学习，在学习中工作，学习成为工作新的形式。不断学习、思考和创新:团体学习-全员学习、系统思考-非线性思考，观念、制度、方法及管理的创新。不断发现、纠错、成长，这是一个不断循环的过程，也是团队学习和前进的自然动力。 项目主打“共享”和“创意”，项目方向为商校合作，需求者主体为在校大学生，设施基础相同但能因地制宜，以满足学生制作欲望为亮点，弥补周边餐饮在DIY方面的空白。在校学生本身就是具有消费潜力的群体，且范围广、密度大十分有利于共享厨房的宣传和推广。本项目立足于市场需求，具有巨大的营销机会，经营过程中不断精确自身定位、分析行业和竞争者、分析市场的需要和趋势，带动经营，良性循环，共享厨房的发展路将越走越稳。 团队预计从线上引进广告开始与其他平台或团队合作。共享厨房具有优势有：处于快速成长期，发展空间大，影响范围只在校园，竞争对手的关注度不高，懂服务，能吃苦，是诚信可靠的合作伙伴。 共享厨房经营团队由财务、信息、技术、采购、营销五个部门构成，团队现有五名成员，各自主抓一个部分，最终完成线上平台的构建、维持厨房系统运行、客户反馈、线上宣传和推广工作、项目经费管理、产品订购等任务。团队和谐是积极管理的基础，成员价值观相同，大家的追求一致,团队具有强大凝聚力，不易被困难轻易击垮；成员志向相同，志同才能道合；成员各具才能，经营一家企业需要每个成员发挥自己的特长。 团队以构建学习型组织为目标，组织成员在工作中学习，在学习中工作，学习成为工作新的形式。不断学习、思考和创新:团体学习-全员学习、系统思考-非线性思考，观念、制度、方法及管理的创新。不断发现、纠错、成长，这是一个不断循环的过程，也是团队学习和前进的自然动力。 项目主打“共享”和“创意”，项目方向为商校合作，需求者主体为在校大学生，设施基础相同但能因地制宜，以满足学生制作欲望为亮点，弥补周边餐饮在DIY方面的空白。在校学生本身就是具有消费潜力的群体，且范围广、密度大十分有利于共享厨房的宣传和推广。本项目立足于市场需求，具有巨大的营销机会，经营过程中不断精确自身定位、分析行业和竞争者、分析市场的需要和趋势，带动经营，良性循环，共享厨房的发展路将越走越稳。 团队预计从线上引进广告开始与其他平台或团队合作。共享厨房具有优势有：处于快速成长期，发展空间大，影响范围只在校园，竞争对手的关注度不高，懂服务，能吃苦，是诚信可靠的合作伙伴。
众所周知，共享经济有一个巨大的天敌——“用户素质低下”，有不少类似于“共享单车被私人改装当货车”、“共享汽车内烧火”的新闻出现，给运营商带来了不小的损失。所以共享厨房初期只在高校内运行，毕竟高校学生整体素质较高，而且共享厨房内厨具都用可伸缩钢索固定，只能在一定范围内使用，所有电器设备都采用固定安装。用户需在APP上绑定认证自己的个人信息（包括身份证、手机号），使用前须缴纳押金（豪华型300元，经济型200元），离开时后台工作人员会通过监控检查厨房内部设备，检查确认没有损坏后即可返还押金。若有人蓄意破坏，可通过监控和用户账户追查到个人，这样可以在一定程度上防止蓄意破坏的情况发生。 另一方面，为尽量避免闲置产生的成本，共享厨房内没有售卖新鲜食材，而调料、饮料等商品保质期又极长，所以项目运营风险极低，即使遇到特殊情况导致生意惨淡（如寒暑假），共享厨房亏损几率也相当小。 在试运营阶段，项目的开展风险较小，可以及时发现运营中的问题，并实施改善，优化运作模式，以降低项目在正式运营阶段的风险，实现更稳定的运行。
（未来三年至五年的销售收入、利润、资产回报率等。） 共享厨房的建筑材料、安装费用、基础设施建设费用以及软件开发费用合计约为3万元，每月水电费费用约为364元，维护预算每月1000元，人工清洁费用约为每月1440元，每月运营费用合计为2804元（如表3），根据调研数据反映的情况推测，如果一间豪华型厨房每天接两单，三间经济型厨房一天一共接四单，每单2小时，一个月能净赚3096元，再加上广告赞助费和自动贩卖机卖调料和饮料的收入，不到10个月即可回本。即使遇到寒暑假这样的淡季，运营费用也会相应的大幅度减少，除了租金外基本不会产生闲置成本。 表3每月运营费用预算表
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- 经费预算
| 开支科目 | 预算经费 （元） | 主要用途 | 阶段下达经费计划（元） | |
| 前半阶段 | 后半阶段 | |||
| 预算经费总额 | 10000 | 购置设施设备、APP开发、推广宣传 | 1700 | 8300 |
| 1. 业务费 | 900 | 外出调研学习 | 0 | 900 |
| （1）能源动力费 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| （2）会议费 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| （3）差旅费 | 900 | 外出调研学习 | 0 | 900 |
| （4）文献检索费 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| （5）论文出版费 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2. 仪器设备购置费 | 8100 | 购置基础设备、设施，APP开发 | 1000 | 7100 |
| 3. 材料费 | 1000 | 打印装订及宣传推广的广告费用 | 700 | 300 |
| 学校批准经费 | ||||
- 指导教师意见
| 该项目团队成员学习成绩优异，且在学院担任干部，有较丰富的管理经验，较强的实践能力。该项目具有较强的创新性，研究方案可行，进度安排合理，我同意担任他们的指导老师，并同意推荐该项目申报2019年XX大学大学生创业训练项目。 导师（签章）： 2019年5月6日 |
- 企业导师意见
| 无
导师（签章）： 年 月 日 |
- 院系大学生创新创业训练计划专家组意见
| 同意推荐
专家组组长（签章）： 2019年月日 |
- 学校大学生创新创业训练计划专家组意见
| 同意推荐省级项目。
负责人（签章）： 年 月 日 |
- 大学生创新创业训练计划领导小组审批意见
| 同意专家组意见。 负责人（签章）： 年 月 日 |
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2014
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