2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）模拟考试题库

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）报名考试根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）模拟考试题库全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

2、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ D ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

3、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（ A ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

4、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

5、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ A ）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

6、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

7、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

8、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

9、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

10、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

11、【单选题】擂茶在宋代称为。（ B ）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

12、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（ B ）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

13、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（ C ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

14、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

15、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ B ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

16、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

17、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

18、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（ D ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

19、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ B ）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

20、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ A ）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

21、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（ A ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

22、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ A ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

23、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ B ）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

24、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（ A ）

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

25、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

26、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

27、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

28、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（ C ）

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

29、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

30、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ D ）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

31、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ B ）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

32、【单选题】宋代哥窑的产地在。（ D ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

33、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ A ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

34、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

35、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（ D ）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（ D ）

A、4

B、3

C、2

D、1

37、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ B ）

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

38、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（ B ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

39、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（ D ）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

40、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

41、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ C ）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

42、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ B ）

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

43、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ B ）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

44、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

45、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ D ）

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

46、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

47、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（ C ）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

48、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（ B ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

49、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

50、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ A ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

51、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

52、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ B ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

53、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

54、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（ D ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

55、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ D ）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

56、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（ C ）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

57、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

58、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ A ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

59、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（ D ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

60、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ A ）

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

61、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

62、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（ A ）

A、95–100℃

B、90–95℃

C、85–90℃

D、80–90℃

63、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ A ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

64、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ D ）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

65、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

66、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ B ）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

67、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（ C ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

68、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ B ）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

69、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

70、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ D ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

71、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ A ）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

72、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（ B ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

73、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍，由宾客自己选定。（ B ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

74、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ C ）

A、CO?

B、氮气

C、氧气

D、氦气

75、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ × ）

76、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ √ ）

77、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ × ）

78、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（ √ ）

79、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）

80、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

81、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ × ）

82、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（ √ ）

83、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ √ ）

84、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）

85、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（ × ）

86、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ √ ）

87、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）

88、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（ √ ）

89、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）

90、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ × ）

91、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）

92、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（ √ ）

93、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）

94、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ √ ）

95、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ × ）

96、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（ √ ）

97、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ √ ）

98、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。（ √ ）

99、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ √ ）

100、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（ √ ）

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