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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)考试总结根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)复审模拟考试全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。
1、【单选题】在交谈中多使用( ),是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。( C )
A、普通话
B、赞美语言
C、礼貌用语
D、谦恭语气
2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。( B )
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
3、【单选题】店长要负责管理专柜的( ),监督考核员工的工作表现。( A )
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
4、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是( )茶树。( C )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
5、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树( )。( B )
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
6、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用( )直接冲泡最为理想。( A )
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
7、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。( D )
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
8、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。( B )
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。
9、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。( D )
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
10、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。( A )
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
11、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。( B )
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
12、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
13、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。( B )
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
14、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。( B )
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
15、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般( )。( C )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
16、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。( B )
A、土陶
B、硬陶
C、釉陶
D、彩陶
17、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。( C )
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
18、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。( C )
A、怡
B、和
C、真
D、静
19、【单选题】当地温为14~20℃时,茶树( )生育最适宜。( C )
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
20、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。( C )
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
21、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。( C )
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
22、【单选题】“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是( )。( A )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
23、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。( D )
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
24、【单选题】红茶鼻祖是( )。( A )
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
25、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶自然会增茶之美味。( B )
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
26、【单选题】“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( )。( B )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
27、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
28、【单选题】根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于( )交往。( A )
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
29、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。( C )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
30、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( A )
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
31、【单选题】下列茶树中,植株主干明显的是( )茶树。( A )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
32、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。( B )
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
33、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。( B )
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
34、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。( B )
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
35、【单选题】客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至( ),并说:“请用茶”。( B )
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
36、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
37、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
38、【单选题】( )可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。( A )
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
39、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。( D )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
40、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。( B )
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
41、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。( B )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
42、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。( B )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
43、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。( B )
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
44、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。( D )
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
45、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。( C )
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
46、【单选题】对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离( )较近的位置,并帮助他们就坐。( C )
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
47、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( )。( B )
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅,有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
48、【单选题】坦洋工夫起源于( )。( C )
A、咸丰(公元1851-1861年)、
B、同治年间(公元1862-1874年)
C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)
D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)
49、【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。( A )
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
50、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
51、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
52、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。( D )
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
53、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。( C )
A、文化
B、知识
C、语言
D、仪态
54、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。( √ )
55、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。( √ )
56、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。( √ )
57、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓,“水清而碧,澄洁似玉”,故称玉泉。( √ )
58、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。( × )
59、【判断题】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。( × )
60、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。( √ )
61、【判断题】一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。( √ )
62、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。( √ )
63、【判断题】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声“吃茶去”。( × )
64、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。( √ )
65、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”,也称文人“四般闲事”。( √ )
66、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。( × )
67、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化。( √ )
68、【判断题】芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。( × )
69、【判断题】20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。( √ )
70、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。( × )
71、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。( × )
72、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。( × )
73、【判断题】职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。( √ )
74、【判断题】在美国,茶消耗量占第一位,咖啡次之。( × )
75、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。( √ )
76、【判断题】明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。( √ )
77、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( √ )
78、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。( √ )
79、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝甜奶茶。( × )
80、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载,最早见于《春秋》。( √ )
81、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。( √ )
82、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( √ )
83、【判断题】客人离店时,应主动拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。( √ )
84、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。( √ )
85、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。( × )
86、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。( √ )
87、【判断题】水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。( √ )
88、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器,其次是瓷壶、盖碗。( √ )
89、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。( × )
90、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。( × )
91、【判断题】在分工中不能过细,要做到分工与协作相结合。否则分工过细,浪费人力,反而会降低劳动效率。( √ )
92、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。( √ )
93、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。( √ )
94、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。( √ )
95、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。( √ )
96、【判断题】热情服务周到,深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。( √ )
97、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。( √ )
98、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。( × )
99、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧,澄洁似玉”,故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》,赐名玉泉为“天下第一泉”。( × )
100、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。( √ )
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