开一个脆皮烤五花肉店赚钱吗？

今天在商业街看到一家脆皮五花肉店，香味扑鼻。我走进去买了一根，顺便和老板聊聊现在开一个脆皮烤五花肉店赚钱吗？听听他怎么说吧。

我：这个脆皮五花肉怎么做的？

老板：这盆五花肉洗完之后先放着，然后咱们先去搞腌料。这个料都是自己打的，从市场上买几十种大料混合而成。这个腌肉一定要翻均匀，让每块肉都挂上料。

具体配料表如下：

盐700克，味精250克，孜然粉250克，鸡精300克，十三香20克，花椒粉250克，白芷10克，香叶5克，八角5克，桂皮5克，丁香1克，葱姜各50克。

我：现在肉都是切好是吧，有多重？

老板：一根基本上都是一斤左右，烤完后有七八两。因为要经过风干晾置。

我：这个卖多少钱？

老板：一根现在这边是36，毛利润在20块钱左右。

我：这肉在哪进货？

老板：都是去市场自己选的，这样成本低，加上烤五花肉必须得是五花三层有层次感，肥瘦相间，吃起来口感会更好。

我：我看有的有烘干机，是不是更快？

老板：对，像咱们小店也没有必要弄烘干机，自然晾干就行。如果说很有条件的话，可以弄烘干机，比较省事一点，像这种都没那个必要。

我：烤的时候有没有什么要求？

老板：也没大概具体要求，就是往炉子边一挂，200度左右，烤个四五十分钟就行了，爆皮要高温。

我：这个炉子买的话多少钱？

老板：当时2000多吧，很便宜。

我：什么才算合格的脆皮五花肉？

老板：像这种烤的好的，很脆口感也好，主要看火候。有很多细节，得自己实践摸索。烤完后根据顾客的需求，可以撒点孜然，辣椒或者其他的东西。

我：这个炉子每次能烤多少？

老板：一次能烤30根左右，一天能卖三四炉，大概100根左右。

我：一天赚个一两千。

老板：差不多，反正是比打工强。

我：咱们这个店开花了多少钱？

老板：不算房租的话，我感觉几千块就够了，一万块不到。

我：如果新人干有什么建议？

老板：还是建议先学习再去开。

我：好，谢谢。