解决php截取中文字符出现问号乱码问题

在数据库中获取到了新闻标题，使用php截取一部分，出现问号乱码。

原来的代码是：

<?php 
$res['art_title'] ='选择好的空投糖果网站难吗？';
echo substr($res['art_title'],0,20);
?>

了解到substr() 截取中文字符会乱码，于是修改为 mb_substr()

<?php 
$res['art_title'] ='选择好的空投糖果网站难吗？';
echo mb_substr($res['art_title'],0,20);
?>

在本地测试一度正常，后面换了服务器，上线之后，又出现乱码了

查询说是因为网页文件与数据库编码不一致

天知道为什么不一致

我明明记得数据库和页面文件我都是设置的 utf8 来着

虽然不懂什么逻辑，但是也找到了解决方法，mb_substr() 最后一个参数再加上编码就行。