2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案3

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21.丙烯酰胺含量最高的食物是（）

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.刷羊肉

答案：B

22.使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的（）

A.品种

B.使用范围

C.最大使用量

D.以上都是

答案：D

23.食品添加剂的作用是（）

A.防腐、保鲜

B.改善食品的品质和色、香、味

C.满足食品加工工艺的需要

D.以上都是

答案：D

24."红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了（）

A.苋菜红

B.胭脂红

C.赤鲜红

D.苏丹红

答案：D

25.鲜乳的冷藏、储运温度应在（）

A.10℃-15℃

B.4℃-6℃

C.10℃-12℃

D.15℃以下

答案：B

26.《食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、_____、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

A.分类管理

B.风险管理

C.诚信自律

D.市场主导

答案：B

27.《食品安全法》规定，国家对特殊食品对等实行严格监督管理。下面不属于特殊食品的是_____

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.酒类

答案：D

28.食品安全标准是_____，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

A.强制执行的标准

B.推荐执行的标准

C.企业执行的标准

D.行业执行的标准

答案：A

29.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后_____月。

A.12

B.6

C.3

D.24

答案：B

30.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售、餐饮服务应当依法取得食品_____。

A.卫生许可

B.安全许可

C.经营许可

D.认证许可

答案：C