2024年食品安全员考试题库及答案

一、单选题

72.入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门（）。

A.给予警告，处5000元以上3万元以下罚款

B.责令改正，处1万元以上3万元以下罚款

C.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款

D.责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款

答案：C

73.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

答案：C

74.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A.在国外已经使用

B.在我国有长期的使用史

C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D.有助于增加食品的色、香、味

答案：C

75.食品添加剂使用标准（GB.2760-2014）表A、1列出的同一功能的食品添加剂（防腐剂、着色剂、抗氧化剂）混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）。

A.3

B.2

C.1

D.0.5

答案：C

76.按照GB.14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括（）。

A.监控指标

B.取样点

C.监控频率

D.以上都是

答案：D

77.预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案：B

78.分隔是（）的方式进行隔离。

A.在物品、设施、区域之间留有一定空间

B.非通过设置物理阻断

C.通过设置物理阻断

答案：C

79.食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（）个工作日，特殊情况可延长整改时间。

A.1

B.5

C.7

D.10

答案：C

80.食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上（）不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

答案：B

82.甘肃省食品生产经营者违法违规行为记分管理办法（试行）》中规定记分周期为（）年度，最高分值为（）分。

A.1 6

B.2 10

C.3 12

D.1 12

答案：D