2024年食品安全员考试题库及答案

一、多选题

112.、在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守食品安全法。

A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

答案：ABCD

113.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

答案：ABCD

114.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律

B.法规

C.产品订单和合同要求

D.食品安全标准

答案：ABD

115.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.食品微量元素

答案：BC

116.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.病毒

D.食品中的有害因素

答案：ABD

117.以下属于食品安全标准应当包括的内容的是？（）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.与食品安全有关的质量要求

D.与食品安全有关的食品检验方法与规程

答案：ABCD

118.食品生产企业应当就下列（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制;

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;

D.运输和交付控制。

答案：ABCD

119.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品应采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。

A.停止生产

B.补救

C.无害化处理

D.销毁

答案：ABCD

120.根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列哪些说法是错误的？（）

A.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致

B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠

C.保健食品标签、说明书如涉及疾病治疗功能，除了内容应当真实、科学可靠，还应声明“本品不能替代药物”

D.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致

答案：BC

122.按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括、（）。

A.国家市场监督管理部门

B.省级市场监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：ABCD