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茶艺师(初级)试题及答案是由公众号安全生产模拟考试一点通提供,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)试题及答案及茶艺师(初级)复审模拟考试
1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。( × )
2、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。( × )
3、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。( √ )
4、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。( × )
5、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜。( × )
6、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。( × )
7、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变涩。( √ )
8、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。( √ )
9、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。( √ )
10、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。( × )
11、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。( × )
12、【判断题】黑茶的品饮,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。( √ )
13、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。( √ )
14、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
15、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。( × )
16、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。( × )
17、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。( × )
18、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。( √ )
19、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。( × )
20、【判断题】玻璃茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( √ )
21、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。( A )
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
22、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。( C )
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
23、【单选题】闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,( )不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。( C )
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
24、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。( C )
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
25、【单选题】乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。( B )
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
26、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。( A )
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
27、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。( A )
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
28、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( C )
A、青花瓷
B、青瓷
C、广彩
D、脱胎漆
29、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。( D )
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
30、【单选题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。( D )
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动
31、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( D )
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
32、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。( C )
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
33、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。( C )
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
34、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手( ),双手将茶奉到客人面前。( C )
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
35、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。( C )
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮( )。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
37、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )5%时,就会加速茶叶的变质。( B )
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
38、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( A )
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
39、【单选题】一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的( )而定。( C )
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
40、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍( ),由宾客自己选定。( B )
A、茶具
B、茶叶
C、泡茶方法
D、品饮方法
41、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。( C )
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下,上身稍前倾
42、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( D )
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
43、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。( B )
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
44、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。( D )
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
45、【单选题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、( )、不透明、无异味。( A )
A、无氧气
B、无氮气
C、通风
D、透气
46、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,( )不属于最佳时机。( A )
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨,干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
47、【单选题】擂茶在宋代称为( )。( B )
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
48、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称( )。( C )
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
49、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。( C )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡( )后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。( D )
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
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