海底捞火锅－一个值得学习的饭店-zt自xfcous blog

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海底捞火锅－一个值得学习的饭店

benjurry | 20 七月, 2007, 21:04 | 学法用法 | (132 Reads)

前几天在朋友的带领下去了北京的海底捞火锅,感觉耳目一新,很多地方值得其他酒店学习,相信如果能坚持下去,会是发展很不错的饭店.

1,为客户着想： 来这里吃饭的人很多，需要等比较长的时间，但这里看不到其他地方等客的焦急，因为饭店提供了茶水，水果，小吃，还提供了各种杂志，甚至还有扑克、跳棋、麻将等娱乐装备，等待的人可以在这里找到感兴趣的事情，不会觉得无聊；

2，服务好:这里的服务员感觉都是发自内心的微笑,非常热情周到,比国内几个航空公司的空姐的服务好很多;能让一个月薪1k甚至几百左右的小伙子.小姑娘能在繁忙的工作中发出这样的微笑,真是一件不容易的事情.

3,流程好：流程向来都是中国企业的弱势，但在这个饭店，可以看到很好的流程。最明显的一个例子：这里的服务员工作比较专一，有专门的人负责安排锅底，有专门的人负责抹桌子。抹桌子的流程非常专业，一个小伙子拿来一个水桶，上面放了3只抹布。小伙子用一样的手法，一样的过程，用3只不同的抹布擦了3遍。

4、培训制度好：朋友看到很多以前认识的服务员都不在，经过了解，知道这些熟手都是分派到新开的店门，由他们带着新招的服务员，为他们进行培训，这样可以快速的把企业文化、流程、技术快速地传递到其他员工身上，快速而不零乱的扩张。

我想能做成一个好企业，可能会有很多特别的地方，但是为用户着想，良好的企业文化，并且通过完善的培训制度把流程、技术及时的积累并转移，应该是大部分成功企业的成功要素。