一碗牛肉面，高达1900元，凭什么？

随着经济的发展目前餐饮市场竞争激烈，然而台湾有家“牛爸爸”牛肉面，供应着世界上最昂贵的牛肉面，一碗牛肉面卖到10000台币(约合1944元人民币)，而且还要提前预约。

1990年，王聪源创立了“牛爸爸”牛肉面，王聪源说：“首先你得喜欢吃牛肉面，只有你爱吃，才会有想法做到极致!”，当时的目标就是做世界第一的牛肉面店，可是刚开业11天，就被合伙人抛弃了。

然而王聪源停下他追逐梦想的步伐，然而开始“疯狂”得研究牛肉面，为了研究一碗面，重新装修了四次厨房；不计成本得买牛肉，连供应商都不敢置信；为了找出保留牛肉汤的香味的方法，炒牛肉不下千次；甚至连睡觉做梦都是牛肉面…“环境好、干净自然就会有客人来吃，当时我跟妻子花上2个小时打扫一个厕所，直到一尘不染!”

“牛爸爸”靠着干净的环境吸引了不少客户，生意慢慢上了轨道。在第7个年头，一个客人出了主意，为什么没有3000元(新台币)一碗的牛肉面，于是王聪源有了做“世界上最好的牛肉面”的想法。

王聪源每碗牛肉面，的牛肉都是日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口牛肉，每一块都切成特定形状。五、六种不同的汤汁，也都是用牛身上的不同部位熬出来的。二十多种面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行烹制。

其实，最奢侈的成本，不是每斤数千元的牛肉，而是，“牛爸爸”为了汲取精华美味，持续26年与食材奋斗的气魄！目前，“牛爸爸”在台湾只有一家门店，四张桌子，一天只接待20个客人，私人定制卖牛肉面，不求量、只求精！“我们不会接待更多的客人，客人一增加，我就加价；甚至将店面搬到人少的地方。很多人认为这不像是做生意的道理，但是我认为，1个厨师煮10碗面与3个厨师煮一碗面的结果肯定是不一样的！”

“牛爸爸”做每一碗牛肉面连牛肉切成什么形状都要深思熟虑。王聪源王聪源的目的就是让每一个客户，都牢牢的记住“牛爸爸”，只有客户认为这里是最好的，才会再来的。