2025年广东食品生产中、高级考试题目及答案

广东食品生产中高级考试题目及答案：

判断题

1、食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（×）

2、为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（×）

3、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（√）

4、室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。（×）

5、关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）是高级食品安全管理员要求掌握内容。（√）

单选题

6、食品生产企业在采购原材料时，应当查验（ ）。

A. 产品合格证明

B. 检验报告

C. 生产许可证

D. 以上都是

答案：D

7、食品生产企业的食品安全管理人员应当具备（ ）。

A. 相关专业知识

B. 法规知识

C. 实践经验

D. 以上都是

答案：D

8、根据《广东省食品安全管理员培训考试大纲》，中级食品安全管理员食品生产培训时长为（ ）学时。

A. 6

B. 8

C. 10

D. 12

答案：B

9、根据《广东省食品安全管理员培训考试大纲》，高级食品安全管理员特殊食品生产培训重点不包括以下哪项（ ）。

A. 原位清洗系统（CIP）

B. 保健食品广告审查

C. “五常法” 管理

D. 机构与人员

答案：C

10、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由（ ）制定、公布。

A. 国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门

B. 国务院卫生行政部门

C. 国务院食品安全监督管理部门

D. 省级卫生行政部门

答案：A