【美食教程】酱爆茄子的做法视频，简单又美味！

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今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——酱爆茄子的做法。这道菜香气四溢，口感鲜美，不仅适合作为家庭晚餐，也是下酒菜的绝佳选择。跟着我的视频教程，让我们一起来掌握这道美味的菜谱吧！

准备食材：新鲜茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、淀粉、食用油。

第一步：茄子的处理至关重要

茄子是这道菜的主角，处理得当可以让茄子口感更加绵软鲜美。切茄子的时候要注意刀法，让茄子的形状均匀一致，这样做出来的菜色更加美观。而且处理茄子的方法也是有学问的，为了避免茄子吸油，我们可以提前用淀粉粉拌匀。

第二步：炸茄子，去表皮

用油炸茄子是必不可少的一道工序，这样可以去除茄子的涩味，同时让茄子更容易入味。炸的时候要注意火候，油温不宜过高，否则茄子容易炸糊。

第三步：配料的炒制

葱姜蒜是中华料理中常用的三宝，它们的香气可以提升菜品的口味。用葱姜蒜爆锅，放入少许的酱油、糖和盐，调出酱汁的味道。将炸好的茄子放入锅中翻炒，让每一根茄子都裹上酱汁，入味均匀。

第四步：收汁，出锅

炒至茄子入味后，可以收汁出锅了。这时的酱爆茄子香气扑鼻，鲜嫩多汁。趁热上桌，与米饭搭配，美味可口。

这就是酱爆茄子的制作过程，简单而又美味。无论是在家做晚餐，还是招待客人，这道菜都能让你赢得满堂喝彩。希望大家能够尝试制作，品味这份美食的独特魅力。Bon appétit！