腊月十六“尾牙节”，全家食“尾牙”，尾牙是什么？

尾牙节，又称做牙、牙祭，是传说中拜祭土地公（福德正神）的活动。在中国传统文化中，土地公被视为掌管一方土地的神灵，能够保佑风调雨顺、五谷丰登。因此，人们会在特定的日子祭拜土地公，以祈求神灵的庇佑和福泽。而尾牙，则是这一系列祭拜活动中的最后一个，也是最为隆重的一个。它标志着商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。在尾牙这一天，人们会烧土地公金以祭福德正神，还会在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主，表达对神灵的敬畏和感激之情。

尾牙节的起源可以追溯到古代军中的“禡牙”典礼。那时，大军在出征之前会祭拜大旗，以确保旗开得胜、一路平安。这一典礼后来被商号援用，在每年过完年后第一次开市时举行祭典，希望财源广进、生意兴旺。他们祭拜的对象主要就是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼便称为“牙祭”或“做牙”。一年之中有24个“牙期”，其中尤以“尾牙”最为隆重。随着时间的推移，土地公崇拜已经不仅与农业有关，还与工商业紧密相连，成为财神的象征。配合“牙祭”，尾牙也逐渐成为工商界年终酬谢员工聚餐的活动。

如今，尾牙节已经发展成为一种广泛流行的文化现象。各公司企业在尾牙当日会举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴。除了尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等多种形式。这些活动不仅增进了员工之间的情谊，也展示了企业对员工的关怀和感谢。而在普通百姓家中，尾牙节则是一个全家团聚、共享美食的时刻。按照传统习俗，全家人会围聚在一起“食尾牙”，品尝各种寓意吉祥的美食。

尾牙节的美食风情：润饼与刈包的魅力

在尾牙节这一天，润饼和刈包是必不可少的美食。润饼，又称春卷，是一种用薄饼皮包裹各种馅料的美食。它的馅料丰富多样，包括豆芽菜、笋丝、豆腐、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等。制作时，将馅料放在薄饼皮上，轻轻卷起，再蘸上特制的酱料，一口咬下去，口感丰富、味道鲜美。润饼不仅美味可口，还寓意着团圆和吉祥，是尾牙节上不可或缺的美食之一。

而刈包，则是一种用面包皮包裹三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等馅料的美食。它的口感独特，既有面包的松软，又有馅料的鲜美，让人回味无穷。在尾牙节这一天，刈包也是备受青睐的美食之一。人们会将刈包作为供品敬奉神灵，也会与家人一起分享这份美味。

除了润饼和刈包外，尾牙节上还有各种寓意吉祥的美食。比如，年糕寓意着“年年高升”，寄托着人们对新一年事业顺利、生活美满的期盼；八宝饭则象征着“八方来财”，寓意着财源广进、生活富足。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，更寄托了人们对美好生活的向往和追求。

关于尾牙节的传说故事有很多，其中最为流传的就是土地公的由来。据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，由他伴随主人爱女千里寻父。途中遇到暴风雪，张福德为救其女免受冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚而建庙祭祀。周武王时加赠封号“后土”，后来人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称“福德正神”。

这个故事不仅展示了张福德的忠诚和勇敢，也体现了人们对土地公的崇拜和信仰。在中国传统文化中，土地公被视为掌管一方土地的神灵，能够保佑风调雨顺、五谷丰登。因此，人们会在特定的日子祭拜土地公，以祈求神灵的庇佑和福泽。而尾牙节，则是祭拜土地公活动中最为隆重的一个。

土地公的信仰在中国民间广泛流传，不仅与农业有关，还与工商业紧密相连。在古代社会中，土地公被视为财神的象征，能够保佑商家生意兴隆、财源广进。因此，在尾牙节这一天，商家们会特别重视祭拜土地公的活动，以祈求来年的好运和顺利。

尾牙节的历史可以追溯到古代军中的“禡牙”典礼。那时，大军在出征之前会祭拜大旗，以确保旗开得胜、一路平安。这一典礼后来被商号援用，在每年过完年后第一次开市时举行祭典，希望财源广进、生意兴旺。随着时间的推移，“牙祭”或“做牙”逐渐成为一种广泛流行的民间习俗。

在明清时期，尾牙节已经成为东南沿海地区商人祭拜土地公的重要活动之一。商家们会在尾牙这一天设宴款待员工和合作伙伴，以犒赏过去一年的辛劳和感谢他们的支持。同时，尾牙节也成为了一个展示商家实力和社交能力的重要场合。

随着社会的发展和变迁，尾牙节也逐渐融入了现代元素。如今，尾牙宴已经成为各公司企业年终酬谢员工的重要活动之一。除了传统的聚餐形式外，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等多种形式。这些活动不仅增进了员工之间的情谊，也展示了企业对员工的关怀和感谢。同时，尾牙节的美食也在不断创新和丰富，满足了人们多样化的需求。

尾牙节作为中国传统文化中的一个重要组成部分，不仅承载着深厚的文化底蕴和丰富的民俗活动，也展示了人们对美好生活的向往和追求。在新时代背景下，我们应该更加珍视和传承这一传统文化节日，注重其创新和发展，让尾牙节在新时代焕发出新的活力。