有关全中文数据库的提问

最近有幸参观了麒麟软件，小姐姐给我们介绍了冰麒麟和火麒麟，但是我更感兴趣的是关于全中文数据库的编写，所以我有以下一些不太懂的地方，劳烦各位帮忙解答一下。
（本人是个菜鸡，问题可能会有些白痴，请谅解）

首先，数据库的编写。在编写时所使用的是怎样的编程软件？
如果仅仅是界面显示时是中文，汉化就可以达到，那也不能说是全中文编写吧？
但如果在编写数据库时使用的就是中文，那是怎样的软件？

其次，在全中文数据库开发完成投入使用中的格式问题。在SQL中有数据库的编写框架，但是使用中文出现了关于中文的使用问题，比如近义词，同义词等。