当餐饮遇上大数据，嗯真香！

之前去开了一场会，主题是「餐饮领袖新零售峰会」。认真听完了餐饮前辈和新秀们的分享，觉得获益匪浅，把脑子里的核心纪要整理了一下，今天和大家做一个简单的分享，欢迎感兴趣的小伙伴一起交流！

先简单说一下结论：

1. 餐饮和零售的边界在新零售的冲击下，正在模糊边界，打破时空的限制；

2. 传统零售 KPI 是「坪效」，新零售则是「复购率」，这中间最核心的是「会员数据化运营」以及「复购频次」问题。

接下来，跟我一起走近餐饮 + 大数据。

一、打破时空限制

某焖锅类连锁品牌创始人：「餐饮核心是味道之源。从开店做焖锅演进产品到做酱料，然后再借力新零售的特性，打破时空限制。以前大家来我的店里，吃焖锅。现在好了，我把焖锅中间最重要的酱汁变成产品，独立包装进行销售，使消费者可以在多种通道下品尝到我的酱汁。我就是一个做酱料的厨子。」

行竹感悟：

穿透时空，从餐饮企业变成调味品企业，这个老板也是拼了。

另外非常敬佩这种老创业者，对自身的定位非常清楚，对新技术保持旺盛的学习心态和敬畏。他的原话——「上一波别人看不懂我们，我们就把事情做成了。现在轮到我们看不懂新的玩法了，我很敬畏！」

二、餐饮零售化做好产品是根本