做饭/厨艺

一、红烧(糖)茄子

(一)事前准备
茄子、五花肉、蒜
1.洗茄子，掰成块
2.五花肉(7℃)解冻，切成五花肉片
3.蒜拿菜刀压/拍一下(好剥)，剥开，切成蒜末

(二)正式做饭
1.开火，烧干锅里的水，热锅凉油，倒入一定量的油。(茄子吸油，稍微多倒一些)。打开吸排油烟机。
2.油热后放蒜末，爆锅。然后放入五花肉，翻炒一下。最后放入茄子
3.翻炒至不嘭油后，倒入一定量味达美。（味达美酱油可以代替盐，所以多倒一些）
4.加水，放白砂糖。稍微放点盐
5.盖上锅盖，焖一会。收汁。
6.收汁后就可以出锅啦！

注：🍆茄子喜油，喜大火

二、油闷大虾

1.热锅凉油，花椒15个爆锅，直接倒入大虾🦐。就刚开始一瞬间非常嘭非常响，10秒后就不怎么嘭了，还没红烧茄子嘭油。
2.翻炒至油冒泡泡，把油烤干，虾也被油拷成金黄色。稍微加点糖，稍微加点盐。直接出锅。