互联网+明厨亮灶持续升温，共达地以小时级定制AI算法为行业赋能

1.明厨亮灶的监管难题

餐饮安全一直是我国非常重视的民生问题。近期，食品安全事件多发，也再度引发热议。

例如天津某小学的配餐公司被曝出后厨脏乱如垃圾场，引起公众广泛担忧。

早在2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工程，2015年起正式全国推广，在校园食堂和社会餐饮的管理上进行政策上的鼓励与要求，目前已实现很高程度的覆盖。

明厨亮灶，是指餐饮服务提采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

近年来，参与明厨亮灶工程的餐饮企业数量快速增长，通过视频监控发现食品加工中的违法行为成为可能。

但受限于工作量与餐厅情况复杂等原因，日常管理的痛点也逐步显现：

1）违规监管消耗人力资源：目前视频的违规行为均需要人工抽查，在成千上万个厨房几万台摄像头接入的情况下，管理效率低下且人力成本高；

2）只能“追根溯源”无法及时预警：目前大多数情况都是发生违规事件后，通过调取指定厨房网点的视频监控来回溯原因，无法做到第一时间发现潜在风险并作出预警提示，避免违规事件发生；

3）监管精细化增大管理难度：随着制度和要求的不断完善，对于明厨亮灶需要监管的事项也越发细致，从最开始的识别