2020-10-09

糕香情更浓****——盐城阜宁大糕*

小时候，每逢春节去爷爷奶奶家拜年，奶奶总是会一边塞几块阜宁大糕在手里，一边笑盈盈的说“吃糕节节高”。白如雪，柔如云，甜如蜜的阜宁大糕，入口香甜、滋润细软，相信这是几乎所有江苏人童年时期的舌尖记忆。它已有400多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕，它寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。
阜宁大糕作为特色佳肴，已销往全国各地，并且在盐城阜宁当地还有所保留，每逢春节每家必备——以供亲朋享用（在当地已成为一种习俗）。
它的食用方法有：

1. 撕成薄片后直接享用。如果不撕，几片一起咬，会失去其“软如绵”的口感，也有失文雅。

2. 撕成薄片后用适量开水泡成米糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均匀，容易出现“硬心”。这种方法尤其适合婴幼儿和老年人。
   

3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软，这时只要用竹筷沿中部夹一下，原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结，等大糕稍微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以吃了。
   
   阜宁大糕还叫“开口糕”，因为在大年初一的早上，父母会和小孩说：”早上起来先不要急开口说话，要先吃一口‘开口糕’再说话。”寓意新的一年来到了，父母希望小孩在新的一年里“大吉大利，步步登高”。阜宁大糕口味种类繁多：有红豆的、芝麻的、桂花的、巧克力的······
   
   阜宁大糕作为一种特色佳品，畅销全球。经过严格的考核审查，阜宁大糕还成为了航空食品，“飞”上了天！简直棒棒哒~赶快来购买吧！
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