中国食物营养成分数据

最新推荐文章于 2025-04-01 14:37:54 发布

Sunny9qx

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分类专栏：医疗卫生食品文章标签：食物营养

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一、数据简介

1928年，生物化学家吴宪教授开始有目的、有计划地分析和整理有关食物营养价值的研究资料，并首次发表《Nutrition Value of Chinese Food》，这是我国历史上第一份有意义的“食物成分表”。食物营养成分数据作为描述食物营养特征的基础信息，是一个国家必需的公共卫生数据，也是衡量一个国家营养科学水平的重要标志之一，是国家基础战略资源，在引导农业生产、指导食品加工、平衡国际贸易等方面都发挥着重要作用。

CnOpenData推出了中国食物营养成分数据，包含了超1700多种食物的全面而详细的食物营养成分数据，分为营养成分含量信息表及成分得分信息表，涵盖基本营养、脂类、矿物质、维生素及氨基酸等多个方面的营养成分信息，为开展我国人群营养状况调查奠定了基础，也为相关研究提供了数据支撑。

二、时间区间

截止2024.7.1

三、字段展示

营养成分含量信息表-字段	营养成分含量信息表-单位	营养成分得分信息表-字段	营养成分得分信息表-单位
ID		ID
食物名称		食物名称
酸碱性(0是酸，1是碱）		酸碱性(0是酸，1是碱）
酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）		酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）
别名		别名
酸/碱性值		酸/碱性值
1.1能量	千卡	主要营养成分1名称
1.2蛋白质	克	主要营养成分2名称
1.3脂肪	克	主要营养成分3名称
1.4碳水化合物	克	1.1能量
1.5粗纤维	克	1.2蛋白质
2.1单不饱和脂肪酸	克	1.3脂肪
2.2多不饱和脂肪酸	克	1.4碳水化合物
2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例	%	1.5粗纤维
2.4反式脂肪酸	克	2.1单不饱和脂肪酸
2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例	%	2.2多不饱和脂肪酸
2.6胆固醇	毫克	2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例
2.7植物固醇	毫克	2.4反式脂肪酸
2.8胡萝卜素	微克	2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例
2.9叶黄素类	微克	2.6胆固醇
2.10番茄红素	微克	2.7植物固醇
3.1钙	毫克	2.8胡萝卜素
3.2镁	毫克	2.9叶黄素类
3.3钠	毫克	2.10番茄红素
3.4钾	毫克	3.1钙
3.5磷	毫克	3.2镁
3.6硫	毫克	3.3钠
3.7氯	毫克	3.4钾
3.8铁	毫克	3.5磷
3.9碘	微克	3.6硫
3.10锌	毫克	3.7氯
3.11硒	微克	3.8铁
3.12铜	毫克	3.9碘
3.13锰	毫克	3.10锌
3.14氟	微克	3.11硒
3.15钼	微克	3.12铜
3.16铬	微克	3.13锰
3.17钴	毫克	3.14氟
3.18镍	毫克	3.15钼
3.19锡	微克	3.16铬
3.20硅	微克	3.17钴
3.21钒	微克	3.18镍
4.1维生素A	微克	3.19锡
4.2维生素C	毫克	3.20硅
4.3维生素D	微克	3.21钒
4.4维生素E	毫克	4.1维生素A
4.5维生素K	微克	4.2维生素C
4.6维生素P（类黄酮）	毫克	4.3维生素D
4.7维生素B1（硫胺素）	毫克	4.4维生素E
4.8维生素B2（核黄素）	毫克	4.5维生素K
4.9维生素B3（烟酸）	毫克	4.6维生素P（类黄酮）
4.10维生素B4（胆碱）	毫克	4.7维生素B1（硫胺素）
4.11维生素B5（泛酸）	毫克	4.8维生素B2（核黄素）
4.12维生素B6	毫克	4.9维生素B3（烟酸）
4.13维生素B7（生物素）	微克	4.10维生素B4（胆碱）
4.14维生素B9（叶酸）	微克	4.11维生素B5（泛酸）
4.15维生素B12	微克	4.12维生素B6
4.16维生素B14（甜菜碱）	毫克	4.13维生素B7（生物素）
5.1亮氨酸	毫克	4.14维生素B9（叶酸）
5.2蛋氨酸	毫克	4.15维生素B12
5.3苏氨酸	毫克	4.16维生素B14（甜菜碱）
5.4赖氨酸	毫克	5.1亮氨酸
5.5色氨酸	毫克	5.2蛋氨酸
5.6缬氨酸	毫克	5.3苏氨酸
5.7组氨酸	毫克	5.4赖氨酸
5.8异亮氨酸	毫克	5.5色氨酸
5.9苯丙氨酸	毫克	5.6缬氨酸
5.10半胱氨酸	毫克	5.7组氨酸
		5.8异亮氨酸
		5.9苯丙氨酸
		5.10半胱氨酸
		6.1黄烷-3-醇类	毫克
		6.1.1C	毫克
		6.1.2CG	毫克
		6.1.3EC	毫克
		6.1.4ECG	毫克
		6.1.5EGC	毫克
		6.1.6EGCG	毫克
		6.1.7GC	毫克
		6.1.8GCG	毫克
		6.1.9TF	毫克
		6.1.10TF-3-G	毫克
		6.1.11TF-3'-G	毫克
		6.1.12TFDG	毫克
		6.1.13TR	毫克
		6.2黄烷酮类	毫克
		6.2.1圣草酚	毫克
		6.2.2橙皮素	毫克
		6.2.3柚皮素	毫克
		6.3黄酮类	毫克
		6.3.1芹菜素	毫克
		6.3.2木犀草素	毫克
		6.4黄酮醇类	毫克
		6.4.1异鼠李素	毫克
		6.4.2山柰酚	毫克
		6.4.3杨梅素	毫克
		6.4.4槲皮素	毫克
		6.5花青素类	毫克
		6.5.1矢车菊素	毫克
		6.5.2飞燕草素	毫克
		6.5.3锦葵色素	毫克
		6.5.4天竺葵色素	毫克
		6.5.5芍药花色素	毫克
		6.5.6牵牛花色素	毫克
		6.6异黄酮类	毫克
		6.6.1黄豆苷元	毫克
		6.6.2染料木素	毫克
		6.6.3黄豆黄素	毫克
		6.6.4鹰嘴豆芽素A	毫克
		6.6.5刺芒柄花素	毫克
		6.6.6香豆雌酚	毫克
		6.7原花青素类	毫克
		6.7.1单体	毫克
		6.7.2二聚体	毫克
		6.7.3三聚体	毫克
		6.7.4四至六聚体	毫克
		6.7.5七至十聚体	毫克
		6.7.6高分子	毫克

以上数据都是每100克的营养成分含量及得分，单位详见字段说明

四、样本数据

营养成分含量信息表

ID	食物名称	酸碱性(0是酸，1是碱）	酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）	别名	酸/碱性值	1.1能量	1.2蛋白质	1.3脂肪	1.4碳水化合物	1.5粗纤维	2.1单不饱和脂肪酸	2.2多不饱和脂肪酸	2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例	2.4反式脂肪酸	2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例	2.6胆固醇	2.7植物固醇	2.8胡萝卜素	2.9叶黄素类	2.10番茄红素	3.1钙	3.2镁	3.3钠	3.4钾	3.5磷	3.6硫	3.7氯	3.8铁	3.9碘	3.10锌	3.11硒	3.12铜	3.13锰	3.14氟	3.15钼	3.16铬	3.17钴	3.18镍	3.19锡	3.20硅	3.21钒	4.1维生素A	4.2维生素C	4.3维生素D	4.4维生素E
11	通心粉	1	1	通心面	43.8	351	11.9	0.1	75.8	0.4	0.195	0.556	55.1	14	58	35	209	97	90.61	53.97	2.6	1.55	5.8	0.16	0.67	0.12	0.03	1	0.984	0.223	57	894	173	335	264	131	549	226	426	553	200
110	赤小豆（红小豆）	1	4	471.06	324	20.2	0.6	63.4	7.7	0.1	0.3	69.2	74	138	2.2	860	305	116.92	3.39	7.4	2.2	3.8	0.64	1.33	5.1	14.36	5.6	1.2	0.16	0.11	2	65.9	1.471	0.351	622	1529	309	644	1410	172	923	569	841	1084	189
111	红豆粥	1	1	红豆粥（小豆粥）	49.25	62	1.2	0.4	13.7	0.6	13	17	2.3	45	14	0	3.55	0.6	0.33	0.5	0.03	0.09	0.19	0.2
112	豆沙	1	1	74.2	247	5.5	1.9	52.7	1.7	0.601	0.543	30.6	42	2	23.5	139	68	0	36.24	8	0.32	0.89	0.13	0.33	4.37	2.3	0.03	0.05	0.3	22.7	0.189	0.01	26
113	花豆	1	2	花豆（红）	128.11	328	19.1	1.3	62.7	5.5	0.082	0.586	71.3	38	17	12.5	358	48	161.56	19.28	0.3	1.27	19.05	0.94	1.22	6.13	5.6	516.8	0.25	3	65.9	0.78	0.397	394	1411	339	769	1377	986	926	469	800	948	332
114	花豆（紫）	1	4	480.62	330	17.2	1.4	65.8	7.4	0.035	0.249	71.3	221	120	19.6	641	169	157.49	30.22	5.9	3.4	74.06	0.92	1.08	2.4	4.5	9.64	0.14	0.24	2.7	0.779	0.396	393	1392	381	749	1385	880	937	461	798	931	283
115	芸豆	0	-3	芸豆（白）	145.14	315	23.4	1.4	57.2	9.8	145.14	0	6.16	0.18	0.26	2.4	1975	254	1045	1606	337	1365	666	1103	1342	339
116	芸豆（红）	1	5	983.28	331	21.4	1.3	62.5	8.3	0.082	0.586	71.3	176	164	0.6	1215	218	135.52	0.93	5.4	2.07	4.61	0.83	1.43	7.74	5.6	516.8	0.18	0.09	2	65.9	0.78	0.397	394	1812	326	905	1512	319	1309	632	1078	1362	245
117	芸豆（虎皮）	1	4	743.96	341	22.5	0.9	62.5	3.5	0.064	0.457	71.3	156	31	3.3	809	66	76.36	5.09	1.7	1.2	9.75	0.53	1.02	6.02	19	0.37	0.28	2.1	0.78	0.397	394	2002	355	981	1691	328	1491	715	1205	1519
118	芸豆（杂色）	1	5	800.32	327	22.4	0.6	63.3	10.5	0.064	0.457	71.3	349	197	10.5	1058	386	142.15	16.19	2.22	14.02	1.11	1.46	0.22	19	0.529	0.219	2.06	0.78	0.397	394	1855	343	934	1559	335	1385	652	1106	1439	256

营养成分得分信息表

ID	食物名称	酸碱性(0是酸，1是碱）	酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）	别名	酸/碱性值	主要营养成分1名称	主要营养成分2名称	主要营养成分3名称	1.1能量	1.2蛋白质	1.3脂肪	1.4碳水化合物	1.5粗纤维	2.1单不饱和脂肪酸	2.2多不饱和脂肪酸	2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例	3.1钙	3.2镁	3.3钠	3.4钾	3.5磷	3.6硫	3.7氯	3.8铁	3.10锌	3.11硒	3.12铜	3.13锰	4.2维生素C	4.4维生素E	4.7维生素B1（硫胺素）	4.8维生素B2（核黄素）	4.9维生素B3（烟酸）	4.10维生素B4（胆碱）	4.11维生素B5（泛酸）	4.12维生素B6	4.13维生素B7（生物素）	4.14维生素B9（叶酸）	5.1亮氨酸	5.2蛋氨酸	5.3苏氨酸	5.4赖氨酸	5.5色氨酸	5.6缬氨酸	5.7组氨酸	5.8异亮氨酸	5.9苯丙氨酸	5.10半胱氨酸
22	粳米（标二）	0	-2	无	53.37	carbo	kcal	pufas_percent	386	91	6	777	7	7	3	314	2	30	0	22	71	143	0	13	45	53	175	86	0	19	85	19	96	234	101	61	54	10	149	111	137	88	138	213	140	125	227	149
122	脑豆	1	4		577.85	phe	cu	ve	403	265	38	596	25	0	0	0	204	259	4	194	253	85	0	241	123	61	713	228	0	686	135	108	107	0	0	0	0	0	461	155	475	545	667	677	533	454	896	0
220	菜薹	1	3	白菜薹、菜心、白菜苔	228.97	vc	cu	fe	31	32	5	40	28	0	0	0	60	29	9	67	39	0	1	88	44	56	113	46	220	19	19	31	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
221	红菜薹（紫菜薹）	1	2		165.02	vc	fe	cu	48	33	25	27	15	0	0	0	16	23	1	63	43	0	0	78	45	70	75	0	285	0	19	15	33	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
222	瓤儿白（瓤儿菜）	1	3		259.25	mg	k	fe	20	19	2	32	27	0	0	0	37	138	19	69	26	0	1	56	27	28	38	21	50	0	0	12	19	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
223	乌塌菜	1	2	乌菜	169.97	vc	ca	fe	31	29	4	42	23	0	0	0	116	36	39	44	38	0	3	94	35	4	81	40	225	41	23	42	41	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
224	油菜	1	3	上海青	202.38	vc	b9	ca	28	20	5	38	18	0	0	0	68	33	19	59	28	7	1	38	17	7	38	26	180	31	15	42	26	0	0	33	0	130	23	12	27	30	38	31	26	22	35	0
225	油菜（黑）	1	3		205.38	fe	mn	vc	21	20	2	29	15	0	0	0	119	52	33	40	24	0	3	184	64	0	0	121	120	34	4	38	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
226	油菜（脱水）	1	4		653.87	cu	carbo	vc	351	86	6	743	143	0	0	0	373	159	135	180	130	0	10	603	239	110	1913	142	620	276	127	73	389	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
227	油菜（小）	1	3		206.75	fe	ca	k	13	15	2	16	12	0	0	0	96	41	18	44	29	0	1	122	44	0	0	14	35	27	4	31	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0