敲代码饿了？番茄土豆炖牛腩怎么做？

番茄土豆炖牛腩

所需材料：

• 牛腩
• 西红柿两个
• 土豆一个
• 胡萝卜一根
• 姜、洋葱、大葱、大蒜头、桂皮、八角、香叶适量
• 盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油适量

制作流程：

1. 处理牛腩：牛腩切成块状，冷水浸泡半小时，期间换一次水，去除血水。
2. 焯水：牛腩冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫后捞起。
3. 炒糖色：冷锅倒油放冰糖，中小火熬成焦糖色。
4. 翻炒：将焯好的牛腩入锅翻炒至表面微焦，加入葱姜蒜八角桂皮香叶，再加入料酒炒至水干。
5. 炖煮：倒入焯水的砂锅，加入红烧酱油、生抽，小火慢炖 40 分钟。
6. 处理其他配料：胡萝卜、洋葱、土豆切块，西红柿切丁。
7. 炒配料：锅内放油，先炒胡萝卜，再依次加入洋葱和西红柿，炒至番茄糊状。
8. 混合炖煮：将炒好的配料倒入砂锅，加少许汤，炖半小时后加入土豆，继续炖煮至熟。

方法二：简易版土豆炖牛腩

所需材料：

• 牛腩 500 克
• 土豆 100 克
• 大葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、干辣椒、花椒
• 盐、鸡精、味精、生抽、老抽、耗油、干辣椒、花椒、冰糖少许、柱侯酱少许、料酒、葱花、香菜

制作流程：

1. 处理牛腩：牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。
2. 炒糖色：锅内放油，下入冰糖炒出糖色。
3. 翻炒：下入牛腩、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，翻炒至牛肉变色。
4. 调味：加入料酒、柱侯酱，再炒 1 分钟，加入温水没过牛腩，小火慢炖 1 小时。
5. 加入土豆：加入土豆块，继续炖煮 10 分钟，调味后出锅，撒上葱花和香菜。

以上三种方法各有特色，你可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的做法。无论是家常版、番茄版还是简易版，土豆炖牛腩都是一道美味可口的家常菜，适合与家人共享。