字符串编码

public byte[] getBytes(String charsetName) 
使用指定的字符集将此String编码为byte序列，结果存在一个byte数组中
public String(byte[] bytes, String charsetName) 
通过使用指定的 charset 解码指定的 byte 数组，构造一个新的 String。

在网络传输中，信息都是以字节序列的方式传输的。所以，发送方的String要按照某种编码方式(如UTF-8,GBK)编码为字节序列，在网络中传输后，接收方取得这个字节序列，按照相同的编码方式将字节序列解码为String。

请看下面的代码片段：

String name = "张三";

byte[] b1 = name.getBytes("UTF-8");
String name1 = new String(b1, "UTF-8"); //编码解码相同，正常显示
System.out.println(name1);
String name2 = new String(b1, "GBK"); //编码解码不同，乱码
System.out.println(name2);

byte[] b2 = name.getBytes("GBK");
String name3 = new String(b2, "GBK"); //编码解码相同，正常显示
System.out.println(name3);
String name4 = new String(b2, "UTF-8"); //编码解码不同，乱码
System.out.println(name4);

至于你的那个情况，要先用gbk编码，然后再用utf-8解码才能获得正常的字符串，我估计是因为
1.传输过来的字节码是用utf-8编码的,假设字节码为b。
2.你获得的那个字符串，假设为s，是用gbk对b进行解码获得的字符串，所以是乱码。
3.你使用gbk对s进行编码，用gbk解码之后再编码，于是获得了原来的b。
4.你使用utf-8解码，所以获得了正常的字符串。
简单的说： b -> (gbk解码) -> 乱码 -> [此处开始是你做的](gbk编码) -> b -> (utf-8解码) -> 正常字符串

研究完编码收获会不小的，对以后理解Java的输入输出(尤其是网络通信和文件读写)都很有帮助。