陕南椴木木耳是多种阔叶树伐木上生长的,采用露天种植无农药残留物,朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色,色泽均匀外形卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓,木耳经泡坚挺,有韧劲,入口清香由于采用的是室外露天种植,木耳在生长过程中充分吸收了所需要的营养成份,营养价值更高,且根部残留有少许木屑,接近野生木耳。
近年来,陕南耳林资源的减少,已严重影响陕南椴木木耳生产的发展。人口增加,山民燃料增加,加之过度砍伐,致使耳林面积骤减和树龄缩短,部分耳棒由于生产天麻、香菇和薪炭等;原始的椴木木耳生产技术粗放,产量低、大多采用袋料栽培。耕还林、防止水土流失、政府禁止树木的采伐、等等原因制约着陕南木耳的发展。现在市面99%都是袋料木耳和水浇木耳很难看见真正的陕南椴木木耳的身影,也许在不久的将来你将很难吃到这正宗的原始美味了。