#435 津津有味：为了多活几年，人类终于对粗杂粮下手了

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剪辑、音频 / 卷圈  编辑 / SandLiu 卷圈 

监制 / 姝琦  文案 / 粒粒  

产品统筹 / bobo  录音间 / 声湃轩

大家到底想没想过主食为什么叫“主”食啊？

根据（非正式）统计，10个想减肥的人里至少有8个动过不吃主食的心思。主食真的那么罪大恶极吗？

中国人说自己热爱主食天下第一，没人敢叫板吧？为了保住我们这个江湖地位，一代代科研工作者为之奋斗终生，说一句“他们为了让我们吃饱饭付出了毕生心血”不过分吧？

结果这几年我们都在折腾什么呀——低碳饮食、生酮饮食、断食、辟谷……主食，甚至碳水化合物被连窝端，扣上了“导致肥胖的王者杀手”的帽子；还有一些人，把主食简单粗暴地一股脑换成粗杂粮，他们对藜麦青稞燕麦麸皮鹰嘴豆高喊“你，是我的神！”，他们将米饭馒头面条烙饼扔到地上还踩上一脚。

果然是吃太饱了。

到底是主食错了，还是我们吃错了？主食界到底有没有、该不该有鄙视链？该怎么看待陪伴一代代中国人长大的传统主食？又该如何培养自己去接受陌生的“健康食物”？

那我们就从响应中国居民膳食指南的建议做起，从谷薯杂豆到精细碳水，试着认真聊一聊主食。

能力有限，也没法把录播客当成做学术报告，如有遗漏或谬误，欢迎热烈讨论，在就事论事上，我们是认真的。

那就跟我们一起，从全谷物饮食开始吧～

您将在本期节目中听到以下内容：

• 00:01:51 主食：锅从天上来

• 00:07:52 什么是全谷物

• 00:08:25 糙米：如果你不爱吃它，别怪自己

• 00:12:35 小米：伴随中国人产褥期的老网红

• 00:14:55 玉米：选错玉米，小心越吃越胖

• 00:21:30 燕麦：真正的健康燕麦是没法当零食吃的

• 00:27:16 荞麦：苦荞是新晋网红，但吃多了锅巴你也胖

• 00:31:15 藜麦：好东西，但也只是一般的好东西

• 00:33:51 青稞：买不到别勉强，吃燕麦也行哈

• 00:36:45 燕麦片：燕麦制品坑很多，要擦亮眼

• 00:41:38 混合谷物粉：想减肥可千万别喝“糊”

• 00:44:45 全麦馒头：全麦面包的平替

• 00:47:50 全麦面包：“假货”太多，小心被诓

• 00:56:53 全麦面条：意大利面适不适合减肥取决于卤子

• 01:03:37 薯类：红薯紫薯土豆山药不算“全谷物”哟

• 01:08:54 食物的升糖指数不是一成不变的

• 01:19:16 杂豆：新手做杂豆饭需谨慎

• 01:25:26 欢迎进群交流

背景资料

《中国居民膳食指南2022》：

https://r.daofm.cn/zgjmsszn

奇遇花园：
https://r.daofm.cn/qyhy

本期嘉宾

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

关于「津津有味」

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。 

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。 

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

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