老上海喜欢的面包品种，有甜、咸等经典口味的，也有复合口味的。香甜诱人的味道，深受上海人的喜爱。人们为了一个酥蛋面包，花时间去排队的情景屡见不鲜。如今，在家里自制面包也成了生活的一份乐趣。两片切片面包，抹上白脱或果酱，在三明治炉上烤一烤就成了一顿美味早餐。
吐司抹上果酱是上海市民的经典早餐之一
从酥蛋面包到法式长棍，每个面包都是每个早晨或每个傍晚的故事。面包之于上海人，不仅仅是美味，更是青春年华时的许多甜蜜生活片段。
排长队买长棍面包
自1985年上海第一家中外合资的法式面包房——静安面包房开张以来，不但赢得了国际友人的青睐，也吸引着口味挑剔的上海人蜂拥而至。静安面包房最出名的当属法式长棍面包，它外皮金黄酥脆，内里精白甜香，入口软韧，似乎能闻见麦子的香气。
为了尝尝这一口麦子的香气，沿街外排长队买面包的人群成了华山路上的一道风景。有人说，闻着里面飘出来的香味道，只是路过，也想进去买上一点。这些排队的人中，清一色买的都是法式棍子面包。
那时排队，手臂上还要写号码，只为了不让人插队。人群外，还有工作人员专门在旁边维持秩序。
在上世纪八九十年代，拎一袋法式长棍走在路上，不单单意味着买到了美味，更是一种时髦的象征。
买回家后，把法棍切切短分装后，还可以送送人；也可以切成薄片，烘一烘，烧罗宋汤时，用面包蘸着罗宋汤吃。
法式长棍面包配上俄式罗宋汤，是海派西餐的一种特色吃法
法式长棍的配方其实很简单，就是面粉、水、酵母、盐等几样。将原料揉成长条面团，上面切三刀、五刀或七刀。最常见的吃法，就是把法棍泡在牛奶里，泡一会儿，略酥软后马上吃掉。
可以当饭吃的枕头面包
面包是舶来食品，19世纪由欧洲传入上海。以形状如肥胖纺锤的罗宋面包为例，它随俄裔居民迁入中国而来到上海，因罗宋面包皮硬肉韧、有嚼劲，也深受上海人的喜爱。其中最受青睐的当属红房子、德大西餐社的罗宋面包。
淮海路上的红房子西菜馆
不似如今的面包这般品种繁多、口味层出不穷，在奶油长短棍问世之前，上海面包的品种颇有些单一，原料大多只是面粉和鸡蛋。其中圆形的有酥蛋面包，长的有吐司面包。这种长方形，胖乎乎的吐司面包，看上去像枕头，也被叫作枕头面包。
上海面包厂的枕头面包是很多老上海人的心头之好，仅需一角钱一个。在当年买这种面包还要收粮票。让很多人念念不忘的是嵌在里面的小葡萄干。不少人外出时，甚至把它当饭吃，带一个水壶加一个枕头面包，就可以出门无忧了。枕头面包流行的时间相当长，它主要特点就是大众化，价廉物美，口感松软。
上海面包厂精白粉鸡蛋面包包装纸
带来暖意的酥蛋面包
老上海面包热度榜单中，酥蛋面包绝对占有一席之地。做法也不复杂：先把面团搓圆，待面粉发起来以后，再把酥盖在上面。酥蛋面包看上去卖相好，表层比较甜，下面则是一般的面包。酥蛋面包是当时广受欢迎的产品。
酥蛋面包，也被称为“苏旦面包”
用今天的眼光来看，酥蛋面包制作简单，口味也并不出众，但对当时的上海人来说，却是一道经典美味。手捧刚出炉的酥蛋面包，会让人感到几分暖意。在上世纪60年代末，淮海路上的海燕食品厂开始早晚两次销售热酥蛋面包，引得众人驻足观望，排队购买。
淮海路上的海燕面包门店
市民谢其祥回忆起以前买酥蛋面包时的一件趣事：“当时的海燕面包房在淮海路瑞金路，一看热的面包出来了，我就去排队买了一袋。拿在手里热烘烘的，味道也好。买完出来，我就站在店门口，一边掰面包吃，一边看对面上海电影局门口的电影海报。那个海报架子有十几米高，绘图工人正站在上面操作，一个月调一次。当时是现场绘制海报的，我看得出神，一个面包吃完后，转过头去一看，挂在自行车把手上袋子里的面包没有了，到底是什么时候掉的不得而知，没办法，又再去排队买面包。”
1980年代上海街头的电影海报
煤球炉子烘制面包
买来的面包味道确实好，但若三天两头购买，也是一笔不小的开销，勤俭持家的上海市民不少会自己动手做面包。在物资匮乏的年代里，就有这样一位父亲，他不但用面包改善着家庭生活，也用勤劳智慧承担着家庭的责任。市民段乐君从小喜欢吃面包，他至今仍清楚地记得上世纪60年代，爸爸在家做面包的往事。
段爸爸心灵手巧，他用铁皮自制成方的面包模具，用砖头砌、纸筋石灰糊，做了一个面包烘箱。烘箱下安装上铁架子，再用纸筋石灰做成一个烘箱的门。“烘箱”下面是炉子，那个时候，家里还没有煤气，要生煤球炉，所以烘面包用的是煤球炉。煤球炉子下面做了一个推车，有轮盘的推车，要烤面包了，就把煤球炉子放在推车上，推到面包烘箱里去。
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