优优聚：一文搞懂美团外卖新业务“拼好饭”

美团外卖“拼好饭”业务正式上线已有段时间，它的出现对众多消费者无疑是利好，因为外卖变得更便宜。
但对商家来说，做与不做、怎么做、如何对待“拼好饭”是个难题，大家对于“拼好饭”这个新生事物，仍是一知半解的状态，难以形成自身有效的观点。

为了帮助大家更清晰地认识拼好饭，本文将从个人视角出发，结合自身的外卖运营经验，从“什么是拼好饭”“为什么要推出拼好饭”“面对拼好饭，外卖商家该如何自处？”“拼好饭的运营要点”四个方面，尽力为大家呈现一个客观的“拼好饭”面貌。

什么是拼好饭？
拼好饭是外卖平台针对在同一家门店下单，收货地址相同或相近的不同顾客推出的外卖活动，其逻辑是节省配送运力，提升配送效率，鼓励门店用价格超值的餐品吸引顾客下单购买。

点餐方面，顾客可选择单独购买、拼单各自收餐、拼单一起收餐，三种方式下单，区别在于对应的点餐价格依次降低。实际上，除了首次在拼好饭下单或有单独购买券的顾客外，大多数人都会选择拼单购买。

顾客如要享受实惠价格，则需要在一定时间内与他人拼单成功才能下单给到商家，最多可拼4人。在顾客拼单成功时（大于等于两单），会减少拼单倒计时，降低顾客的等待时长。一般来说，同一商家报名拼好饭的菜品数不低于3种。与他人拼单的顾客可在同一门店上架的菜品中进行选择。

为什么要推出拼好饭？
1. 配送资源优化
我们假设，顾客正常点餐，一份外卖的配送费用（即骑手的实际收入）为4.5元。
（注意以下数据皆为举例）

如果两位顾客，在同一家外卖店下单，且因为是同事，所以收餐地址相同，但因为是分别下单，那么会被正常判定为两个独立订单，此时外卖的配送费用为：4.5x2=9元。

该情形下，骑手赚钱比较容易，相当于跑了一趟赚了两份钱。
但对于外卖平台来说，这是潜在的可以通过优化配送环节获得的价格竞争力。

拼好饭这个模式就是为了这个场景而生。当同样的订单通过拼好饭下单，骑手在配送时，因为地址相同或相近，此时外卖的配送费用可能变为：2.6（约数）x2=5.2元。

可以看见，拼好饭相较正常外卖节约了约1.9元/单的配送成本（举例，实际有波动），这一部分是直接降下来的费用，最终直接在价格上体现，让利于顾客。

而之所以认为拼好饭优化了配送资源原因如下：
①将同一位置的不同顾客的目标商家集中，使得同一配送路径至少完成2人的订单。

②降低骑手的单均取餐时长。
③低价与强社交的拼单属性，增加了用户的点餐需求，在配送单价降低的基础上，对骑手整体收入的影响有限。

2. 顾客可享受实惠
毫无疑问，顾客能从拼好饭这里得到实惠。
当前拼好饭的主力价位在5元~15元，而常规外卖的折扣定价多在15元~25元，顾客可以从这里享受到更实惠的点餐价格。

那么拼好饭为什么能做到这么便宜呢？
原因一：拼好饭模式无配送费。
拼好饭的平台佣金并不比常规模式低，但是由于免配送费，商家不必支付常规外卖模式中的配送费减免活动，因而节约了3元左右的固定活动支出。这个成本优势可以体现到最终定价里。而这3元的配送成本，分析可知：约2元是通过配送端的优化省出来的，0.5元是从商家端多收取的，0.5元是由平台补贴支付的。

原因二：拼好饭没有商家活动。
商家在常规外卖模式的定价中，会考虑要担负的活动成本，比如会员红包成本4元，为了不赔钱，平均定价至少要比不做这个活动时高出个2~3元，拼好饭则没有这个因素，商家只需考虑到手价是多少就可以。所以通过这个因素定价比常规模式低3~4元是没多大问题的。

原因三：顾客拼单模式易形成商家的价格竞争。
想要新模式玩得转，一来销量要高，容易引发顾客从众心理，二来必须要让众多顾客都觉得你的饭菜性价比高，才能拼单成功。于是价格就成了商家提高竞争力的最简单、最直接、最有效的手段。同时因为拼好饭算作常规外卖的订单量，很多商家为了高单量也有做拼好饭的需求，这部分商家的策略往往是做微利，靠走量取胜。所以拼好饭自然更便宜了。

原因四：美团外卖对新模式的资源倾斜。
细心的朋友不难发现，拼好饭中的部分菜品会显示“超值补贴”，价格往往更加优惠，这是因为平台给予了该产品2元左右的补贴。这部分补贴资源掌握在基层的外卖业务经理手中，用来推进拼好饭业务的上线率，而常规外卖模式的补贴近年来一直处于收紧状态，可以预期的是，拼好饭的业务模式被平台寄予厚望。综上，拼好饭定价比常规模式低8~10元就不难了。

3. 外卖平台自我革新，防止被颠覆
为了防止拼多多在电商领域杀出一条血路的事情在外卖领域重复上演，美团外卖主动做了别人可能做的事，自我革新，防止被他人颠覆，同时打开下沉市场，提高顾客的点餐频率，增加顾客在本平台的粘性，抢占更大的外卖市场份额，当然老对手饿了么也跟进做了“拼团”，对标美团外卖“拼好饭”，在可见的未来，两外卖巨头的业界地位依然难以撼动。

那么拼好饭这个业务模式好在哪里，为什么可以算作自我革新呢？
①通过拼好饭模式的降本让利，商家的菜品定价更低，顾客下单更实惠。

②低价可提高顾客下单频次，加强了顾客的粘性，同时吸引更多从未使用外卖的新用户加入进来，提高外卖的渗透率，增加外卖大盘存量，为更多商家提供机会。

③增强了平台的竞争力，提高新玩家的入局难度。

④拼好饭没有其他活动干扰，价格直观，降低顾客的下单难度。

⑤虽然价格更低，但外卖平台收入并不会下降多少。
比如顾客使用不升级的5元会员红包时，平台成本为2.5元，那么就赚不到钱了，拼好饭则不然，除了拉新期间的补贴外，正常订单没有这个成本顾虑，并且两单起送的模式，更有效的调配了有限的运力。

⑥相比较拼多多，拼好饭的拼单配送更有实际意义，将地理位置纳入优化环节，提高配送时效，降低配送成本。

当然，有利便有弊，为大家列举拼好饭对各方的影响：
骑手方面
①外卖骑手原先容易赚的钱，很多被集中到专门跑拼单的骑手手中，跑单任务更明确。

②拼好饭的拼单用户，他们的收餐地址可能是一个地址，但也可能是同一个小区，或是临近的小区，实际配送难度可能不会低多少，仍要跑上跑下。
③一次送多份餐，会考验骑手的保温箱容量，导致空间紧张，可能无法同时接更多的订单。

外卖商家方面
①拼好饭的客单价会纳入店铺的整体经营数据中，造成客单价降低，不利于维持店铺权重。

②拼好饭顾客的差评率相对更高，难维护。
③拼好饭会影响到大盘中的单量分配，如果不做拼好饭可能会单量下降。

外卖平台方面
①拼好饭的价格因素，导致有成本优势的商家更容易做好，与之对应的，食品安全监管可能存在一定难度。
②加剧商家内卷、分化，影响自身的品牌形象塑造。

总的来说，拼好饭对美团外卖是利大于弊的，单单是“增强平台的竞争力，提高新玩家的入局难度”这一点就值得美团发力拼好饭。