克莉丝汀的创新经营艺术

　　文鼎大黑克莉丝汀，这个“牡丹花”中开出来的洋名字，在长三角地区几乎家喻户晓。自1993年在上海开出了第一家门店以来，克莉丝汀酒红色的店面招牌出现在街口巷尾、地铁站厅、社区商圈各个地方，俨然成为上海一张无所不在的城市名片。

　　“烘焙业不仅是制造更是艺术。”上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安显然把烘焙经营当成了终身追求。在罗田安眼里，饮食是一种文化和品质的象征。高品质的食品必须包含精细化、标准化的生产流程，新鲜、健康、自然的产品品质，用心设计、区隔定位的产品包装，严苛、安全的供应量保障。以“没有卖不出去的产品，只有卖不出去的品质”为公司经营理念的克莉丝汀，给自己产品定位为欧式路线的“西点王国的公主”，优雅的品牌包装背后，足见其经营管理的艺术理念。

　　差异化商业模式定位品牌艺术

　　如果把连锁经营看做是一种对艺术的领悟，那么根据不同区域、不同层级、不同消费水平的消费者需求变化对应的商业模式，就显得尤为重要了。 针对不同消费者群体，罗田安提出了“地铁店”、“好邻居店”、“街转角店”等门店模式，让顾客从单纯的CIS形象认知转变到产品个性化认知，实现品牌多元化经营目标。

　　随着城市化进程的快速推进，此前已经形成的商业街区、住宅区域也在变化。一直以“好邻居店”为主要经营模式的克莉丝汀，正在做全新的升级与改变。在很多地铁站，人们会发现绿色Logo的克莉丝汀小站正在出现，“我们希望通过改变标识的颜色，尝试新的业态。绿色代表快捷、健康，固化目标人群特别是匆忙上班的白领对小站的印象。”罗田安这样表述其差异化经营思路，“针对市区CBD的实际需求，烘焙门店升级为时尚的面包餐厅，同时蛋糕的尺寸要越来越小，满足白领追求精致的需求;而针对住宅小区密集区域配以好邻居门店，同时蛋糕尺寸要越来越大，样子要越来越温馨，这样才能满足家庭聚会的需求。”

　　随着都市节奏的加快，便利、快捷、健康的快速食品越来越受追捧。克莉丝汀敏锐抓住速食发展趋势，及时引进健康、方便的少油、少糖、少盐的现烤八分熟欧式调理面包，通过“欧式鲜焙店”形式跨入烘焙业的“蓝海”。 在罗田安看来，鲜焙食品的市场潜力远远没有被人们真正认识到。他更大的野心是，开发西式冷链产品，即将现烤八分熟的欧式调理面包产品，供应给另一条成熟的市场渠道——超市、便利店。在开拓自身渠道的同时，通过区隔化产品、个性化服务，提升客户的满意度与粘性。

　　安心供应链实现健康艺术

　　近年来食品安全事故频发，让国人对食品要求有了新的定位。在罗田安看来，克莉丝汀的食品要保证产品质量的可靠性和一致性，更要保证产品口味的可接受性，即酥、脆、韧、软，都要做到十分，这就要求原料和配方不能有半点马虎。

　　早在2008年初，克莉丝汀就着手建立自己的“安心”供应链。从食材出生证明到原辅料有品质验证证明，从采购严格验收到严格仓储管理，从运用工艺监测手段对生产过程进行实时监查到品控管理部门用ISO、HACCP制度保障品质安全，从产品出厂检验把关到商品标识透彻交代，从冷链配送到商品进店检验，从店内商品销售期严格管控到售后服务，共细分成13个环节，每一个环节严格把关，实现全程透明化、数据化、可追溯。

　　在物流运输环节，克莉丝汀配有自己的产品运送车队，所有产品按照储存要求分成常温及低温两种形式运送，两个半小时内送完，所有冷藏冷冻车均配有温度计以及温度记录卡，送货人员按规定记录车厢的温度，确保冷链不断，形成一个严密闭合的“安心锁链”。

　　在罗田安看来，食品行业是一个良心工程，很多细节都要靠企业自觉。罗田安表示，克莉丝汀的产品坚持不加香精，“原汁原味才是根本”。随着消费者对饮食的追求愈来愈趋向于健康长寿，克莉丝汀也提出了制造出新鲜、健康、美味烘焙食品的目标。克莉丝汀目前建立了全国烘焙企业唯一的国家级实验室，来确保食品的品质安全。

　　食品行业erp系统 erp案例 http://www.digiwin.com.cn/caseDetail_8.1.3.01.html

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