以前看菜谱做菜，我总是犯糊涂。因为中国的菜谱里面，除了主菜和主料注明多少量外，辅料一般不会写得那么准确。于是，后面总是缀上一些诸如“加糖少许”，加“胡椒适量”之类的句子。目的只是说明有这些佐料就成了，至于多少吗，您就自己看着办吧！因为对于我们中国人来说，照着菜谱做菜，已经“愚”得可以了。如果做菜时再拿了一个秤来称着，量斗来量着，那就成了滑稽电影里面的笑料了。
看英文菜谱，总是写得异常的准确，有时准确到让人发笑的地步。主料标明多少克还可以理解，有时十克五克的佐料，也要写得准确无比。似乎多一点少一点味道就会相去甚远似的。而这洋人的厨房里，还真的配有这些衡具和量具。有时从超市买来的一些粉类食品原料或佐料容器内，也会附有一个小量匙，就是为了这些“愚”人准备的。在菜谱里，往往还会写上供几个人用餐，让人觉得洋人的肚子就象可口可乐的瓶子，大小一个样。
从这菜谱里，却能看出东西方之间处事哲学的差异。在中国人看来，这佐料多少，要依各人的口味而定，有人吃得咸有人吃得淡，这“适量”就是让你因人而异，显示了中国人的主观和处事的油滑。而西方人认为，既然是菜谱，就是为不会做的人写的，就要明确而清楚。然而却忘了人的肚子大小和口味之不同。说明西方人过于客观和呆板。
这种思想放到另外一个极端，比如严谨的法律，西方人会规定了服刑年限：比如偷鸡判三个月，偷牛判五个月，定得几乎滴水不漏。难道偷鸡和偷牛的严重程度就真的三比五？当然不是，但至少给出了一个量让法官可以公正的审判。免得像我们的法律，写得含糊点，这样老爷若看着你不顺眼，也好“严打”，偷鸡判成偷牛的刑罚。就是堂上的老爷明确说拖下去打五十大板，这个五十也就是讨个口彩。真的打时，就看小的们拿犯人钱财的多少来衡量下板子的轻重了。
回过来看西方的菜谱就更加明白了。给出一个明确的量，起码让人有一个量级和出发点。您按照菜谱做菜，咸了也好淡了也好，至少有一个数量在那里放着，作为以后矫正的客观依据。而且从统计学上来讲，多数人的口味不会相去甚远，这也是商品化的食物和饭店赖以确定配方的依据。这种量化正是西方科学体系的基础之一。
西方的这种思想，直接表现在科学上，有时更显得可笑。记得曾经参加过一所大学的毕业典礼，其中一个学生的硕士毕业论文题目是：《烹饪方法对牛肉物理和味觉特征的影响力》。当院长宣读到这个题目的时侯，也曾引起了一阵笑声。因为对多数人来说，煮牛肉毕竟是人人都会的把戏，不用研究。记得林语堂在几十年前也曾写过美国一所大学的研究课题，内容好像是研究加糖对冰淇淋甜度的影响。这个课题本身就十分可笑了，而得出的结果更让人捧腹，一个主要的结论是：加糖越多，冰淇淋越甜。这种穿开裆裤的小孩子都知道的结论也竟然要堂堂学府来花钱研究。要是拿到我们中国的自然科学基金会去申请资金的话，不让我们的审批人员笑掉大牙才怪呢。
然而，这正是西方人的严谨。通过对这些似乎是众人皆知的内容用科学的方法进行研究，进行量化，为以后的应用者找到一个科学的依据。就拿烤蛋糕来说，只要你按照配方调好，放到已经量化的烤炉里面，设定好温度和时间就可以烤出同商场里买的一样好吃的蛋糕来。而在中国，虽然卫星可以上天，然而我们的炒菜仍然是靠厨师的悟性和感觉来制作，很少有人会想到向着炒菜机械化标准化方面发展。就是烤饼这样同面包一样容易机械化的食品，也还是多靠了家庭主妇的手工来制作。饺子之类的耗时耗力的食物，虽然已经可以机械化，但味道和口感仍是手工制作为佳。如果有人研究一下诸如《面皮厚度对饺子口感和强度的影响》或《最佳饺子馅的猪肉大白菜配比》这类“可笑”课题的话，以此制作的饺子机器肯定会普及的。
现在价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作；西方人平等意识较强、家庭结构简单，由父母以及未成年子女组成核心家庭；而中国人等级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。
在跨文化交际中，由于文化障碍而导致的信息误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比，礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。因此，研究文化差异，研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。
在中国，对别人的健康状况表示关心是有教养、有礼貌的表现。但对西方人的健康表示关心，就不能按中国的传统方式了。一个中国学生得知其美籍教师生病后，会关切地说“you should go to see a doctor！（你应该到医院看看）”。不料，这句体贴的话反而使这位教师很不高兴。因为在这位教师看来，有病看医生这种简单的事情连小孩都知道，用不着任何人来指教。如果就某种小事给人以忠告，那显然是对其能力的怀疑，从而大大伤害其自尊心。
中国人在饭桌上的热情好客经常被西方人误解为不文明的行为。因西方人认为：客人吃多吃少完全由自己决定，用不着主人为他加菜添酒；而且饮食过量是极不体面的事情，因此客人吃饭后，主人不必劝他再吃。一位美国客人看到中国主人不断地给他挟菜很不安，事后他抱怨说“主人把我当猪一样看待”。
中国人路遇熟人时，往往会无所顾忌地说：“啊呀，老兄，你近来又发福了！”或者以关切的口吻说：“ 老兄，你又瘦了，要注意身体啊！”而西方人若听你说“you are fat”或“you are so thin”，即使比较熟悉，也会感到尴尬和难以答。从以上例子不难看出：文化障碍的确会影响跨文化交际。因此有必要研究不同文化间的差异。西方文化在许多方面与中国的文化存在着很大的差异。
摘自 51yaa菜谱网
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