西餐大众化成为市场的领跑者

  西餐大众化或许让一些人觉得它不够纯粹，妥协太多。对“绿茵阁”而言，它吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的顾客，而是更广大的消费群体。林欣认为，“切入中档消费，是绿比萨宅急送茵阁成功的因素之一。”

    要想成为市场的领跑者，必须有相当多的消费者。林欣称，“绿茵阁主体是满足商务人士、时尚西餐连锁店加盟青年这类群体的需求。但一家好的西餐厅，是可以让全家老少都坐进去享受的，而不似一些西餐厅那样，只适合情侣或朋友。”

    要做到“老少皆宜”，“绿茵阁”采取了“跨界”———卖中式西餐。在兼有西餐的舒适和中餐的随意基础上，融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，让菜品多元化。

    比如，西餐里正宗的烟鸡为扒类，西餐连锁店绿茵阁烟鸡却是整只鸡烟熏再入味，有咖啡型、香草型等不同口味；烟猪肋排，传统是烧烤炉制作，“绿茵阁”是不经明火烟熏，按个人喜好来调味；还有西式烧烤牛仔腿，分量十足，汁浓味香，先腌制再烧烤，而传统西餐是先煮再焗.

    除西餐，“绿茵阁”还经营广州风味：海鲜饭、煲仔饭、油菜、米饭、老火汤；还有法国、西餐连锁意大利、澳洲、葡萄牙、泰国、马来西亚等国家的特色美食。

    林欣称，“这种超越纯西餐的经营理念，让绿茵阁每年的营收均保持增长10%左右。”在2000年以后的几年间，“绿茵阁”新增开的加盟店数目是过去的五倍。
披萨加盟店

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