香菇油菜的做法

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一、用料：油菜心400克,水发香菇200克,花生油50毫升,鲜汤100毫升,香油、精盐、味精、湿淀粉、葱花、生姜末各适量。

    制法：
    1.水发香菇洗净,去蒂。
    2.油菜心洗净,一切两半,放入开水中烫一下,投入凉开水中,浸凉后捞起控干。
    3.炒锅上旺火烧热,加花生油,用葱花、生姜末爆锅,倒入香菇煸炒,再加鲜汤、精盐、味精,烧开后用小火焖2分钟,再用旺火勾芡,倒入油菜心,翻炒均匀,淋入香油即成。

    功效：提高免疫力,抗肿瘤。

    二、用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
    制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

    功效：降脂，抗衰，补血，通便。

    三、香菇扒油菜:

    原料：泡软香菇200克，油菜250克。
    调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。
    制作：
    1、 油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用。
    2、 炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用。
    3、 另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入炒好的油菜盘中即可。
    4、 特点：嫩滑鲜香，味醇适口。

    四、香菇脆鳝:
    原料：泡软香菇300克。
    调料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。
    制作：
    1、 炒锅不加油，直接放入白芝麻以小火炒香备用。
    2、 将泡软的香菇以顺时针方向，用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。
    3、 起油锅以中火烧至六成热，将香菇条沾裹淀粉，入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时，即可捞出沥油。
    4、 另起炒锅加油，先爆香葱姜末，加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀，加水少许，中火烧至汤汁剩一半时，放入香菇炒匀，最后加入麻油及芝麻，拌匀即成。
特点：外焦里嫩，香气逼人。

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