爱心厨房建设方案

爱心厨房建设方案

附语：方案原件是word文档，复制到CSDN后格式消失了，有兴趣的可联系我邮箱：hackyun@126.com获取原件，也可以在 https://download.csdn.net/download/ddyun/19104221 这个网址下载。 方案包括两部分：爱心厨房的建设和爱心厨房站点。目前由于个人资金受限，暂不能实施，如果公益组织愿意落实这个方案，请与我联系，我愿意无偿做方案的执行者。

1 方案寄语
受南昌爱心厨房的鼓舞，我作为一个IT从业者，也希望能为正在遭受病痛磨难的患者和患者家属做点力所能及的实事，心中萌发出这样一个爱心厨房的方案，希望能够形成一个良性的爱心方案，能够让需要关爱的人得到关爱，给想献爱心的人开辟一个透明、切实的通道，让社会充满爱，给苦难加点甜。
此方案未必完善，希望更多的人参与完善，涉及的预算因为受地域、物价等因素的影响未必准确，仅供参考。
我希望：厨房暖患者的胃，站点传递大众的爱心。
2 厨房设计方案
2.1 厨房选址
爱心厨房选址尽可能离医院近，周边有配套菜市场或者超市方便购买食材的地方，排水系统良好。租金适中，环境不要太差。

2.2 厨房设施及装修
厨房面积20平米左右，水电齐全，通风良好，规划10个操作台，最多可容纳10人同时做菜。
2.2.1 厨房设施
2.2.1.1 储物柜
用途：存放厨房调料、公用碗具、筷子、菜盆、砧板等。
数量：1~2 根据实际情况调节。
大小：根据场地实际情况调整，需要满足日常用途。
规格：木制或铝合金材料。
2.2.1.2 操作台
根据场地情况合理规划操作台朝向、间距等，充分利用厨房空间的同时考虑安全以及使用方便。
对操作台的要求如下：

1. 牢固、安全、方便、合理：支架要稳，满足日常放置厨具、砍、切菜的要求。防意外触电、防油溅烫伤。有合理的间距保证多人同时操作时相互不影响。
2. 每个操作台配备单独洗菜池、水龙头。
3. 每个操作台能容纳放置一个电磁炉或者天然气灶台。
4. 操作台要易清洗、防霉、防潮、防虫，保证加工食品的安全。
5. 每个操作台配备一块砧板，砧板同时要满足易清洗、防霉、防潮、防虫、安全。
6. 如果厨房使用电磁炉则每个操作台配备独立防触电插座，如果使用天然气则每个操作台配备燃气灶一个。
7. 每个操作台配备菜刀一把，要求必须采用铁链固定菜刀并且上锁，不允许私自开启，以防止发生意外。
   2.2.1.3 油烟机、风扇
   理论上每个操作台配备独立油烟机，条件不足的可以公用大风扇，但是要保证厨房空气清新，防止煤气中毒或者通风不畅造成其它意外发生。

2.2.1.4 锅具
跟进实际情况配备锅具，燃气灶台配备燃气灶锅具，电磁炉灶台配备电磁炉锅具。锅具可以由患者自带，用完之后可以洗干净存放在储物柜。

厨房配备锅具的要求：

1. 每个操作台配备一个炒锅一个汤锅。
2. 质量合格耐用、卫生、安全。
3. 每次用完之后需要洗干净存放在固定位置。

2.2.1.5 微波炉
配备微波炉主要用于方便患者或者家属对没有吃完的剩菜饭方便加热，同时可以对周边环卫工人开放使用。
厨房配备微波炉的要求：

1. 安全可靠。
2. 大小合理。
3. 操作简单。
4. 禁止在微波炉上放置无关物品。

2.2.1.6 水
厨房统一接入自来水，每个灶台安装独立水龙头。
用水要求如下：

1. 设置总开关，意外发生时可快速切断水源。
2. 每个操作台的水龙头设置分水阀开关，同时根据需要用分水阀控制水龙头出水量，防止浪费水。
   2.2.1.7 电
   厨房统一接入电源，用于照明、做饭，要求如下：
3. 设置总开关，意外发生时可以快速切断电源。
4. 配备漏电保护。
5. 每个操作台、每个接电设备采用独立插座。
6. 统一接地防止触电。
7. 厨房统一采用4平方以上电线。
8. 厨房配备统一电表。
   2.2.1.8 燃气
   针对采用天然气的厨房需要统一接入市政天然气，要求如下：
9. 天然气与市政管道接口设置总开关。
10. 每个操作台独立安装燃气管道。
11. 每个操作台设置燃气阀防止燃气灶漏气。

2.2.1.9 照明灯
根据厨房实际情况配备照明灯，厨房采用节能灯，保证阴雨天或者晚上厨房内光线不好的时候使用，要求如下：

1. 合理配备灯的数量和照明功率，保障充足的照明的情况下做到节能。
2. 配备合理的开关。

2.2.2 厨房装修
厨房的装修要保证厨房在使用过程中方便、安全、整洁，要做到以下几点要求：

1. 采光通风良好。
2. 照明设备安装合理。
3. 预留插孔、水管、燃气管、电线等布置合理、安全。
4. 防火、防电、防水、防虫、防潮、防霉。
5. 布局合理充分利用有限的厨房空间。
6. 使用的装修材料安全环保。
7. 地板要做防滑处理，所有插座开关必须接地线。
8. 要方便清洁打扫。
    
   2.3 厨房用料清单及预算

材料 规格 数量 估计单价(元) 估计预算(元) 备注
操作台 不锈钢 10 600 6000 操作台含水龙头，洗碗池
砧板 木制 10 15 150
菜刀 不锈钢 10 45 450 菜刀需固定在操作台
磨刀石 1~2 10 10~20
照明灯 节能灯 若干 100
开关 若干 40
插座 120型插座 14 30 420 可以装一个或两个功能件
电线 4平方 若干 2000
水管 钢管 30米 12 360
水阀 不锈钢 10 3 30
微波炉 2 400 800
油烟机 10 250 2500
装修费 整包 20 m2 500/m2 10000 装修费包含墙漆，地板，砂石料、水泥、防水材料等的预估。
装修人工 10 250/人天 2500
燃气灶 10 150 1500 燃气灶电磁炉二选一
电磁炉 10 160 1600 燃气灶电磁炉二选一
炒锅 铸铁 10 50 500
汤锅 不锈钢 10 30 300
储物柜 铝合金 1~2 550~800 500~1600
食用盐 若干 2.5/袋 50
食用醋 若干 50
酱油 若干 100
花椒 若干 80
辣椒 若干 50
食用油 若干 1000
胡椒 若干 40
生粉 若干 30
糖 若干 30

2.4厨房管理员
厨房可雇佣1~2人作为日常厨房管理员，负责打扫卫生、开关门店、用水用电安全。
要求如下：

1. 生活无负担，有爱心，乐于奉献公益事业。
2. 身体健康无传染疾病。
3. 得到家属支持

2.5厨房方案总预算

1. 房租：3000~4500/月 即：36000~54000/年
2. 水电煤气费：600/月 即：7200/年
3. 厨房设备及装修：29590~30800
4. 支付管理员工资：1500~2000/人月 即：18000~48000/年

2.6 爱心厨房收费方案
为保证爱心厨房能持续运营下去，让更多的人得到关爱，采用付费使用的方式，但不强制收取。遵循以下原则。

1. 收费只为维持厨房运转，不以盈利为目的。
2. 不强制收费，炒菜每人次收费1_{2元，炖菜每人次收费3}8元，对特别困难的患者或者患者家属可以免费。
3. 佐料一律免费，所收费用仅限用于支付房屋租金、管理员工资、购买或维修厨具、支付水电煤气费。
4. 仅限于对医院住院的患者或者家属开放。

3 爱心厨房站点
为了让爱心传递，也为了让爱心厨房的运营公开透明，设立爱心厨房站点，同时给患者和患者家属建立一个沟通的桥梁，相互鼓励传播正能量。基本功能包括注册、发帖、回复、公告等模块。
3.1爱心厨房公约
为维护良好的秩序和传播正能量，对站点提出如下公约：

1. 须实名注册，一旦发现身份造假立即永久拉黑不再允许登陆站点，也不再允许使用爱心厨房。
2. 发帖和回复不得带攻击性语言、不得传播不良言论、不得用于讨论病情或其它正能量话题以外的内容，一旦发现或被举报，系统将立即删除相关内容，取消相关用户的登陆权限并拉黑。
3. 站点将对所有人公布爱心厨房的运营情况，包括每天的收支、接收的爱心捐助情况。
4. 站点接受公开或者匿名捐赠，所接受物品仅用于爱心厨房，不得用于其它用途。
   3.2 注册
   持有医院住院证的患者或患者家属可以注册，只有注册的用户才有发帖、回复的权限。注册需要提供住院证明、户口本或身份证，绑定手机号进行注册，提交注册后将由管理员进行审核，审核通过的才可发帖和回复。在使用过程中必须遵守爱心厨房公约。
   3.3 发帖
   对已通过审核的用户开放发帖的权限，可以发布患者的治疗情况，或者成功的治疗经验以及其它有助于帮助其他患者的话题。发帖内容必须真实。
   须严格遵守公约，否则将取消发帖权限并拉黑，不得再进入爱心厨房。
   3.5 回复
   可以对别人所发的帖子进行正能量的回复，若回复内容违反公约，则立即删除并拉黑，不得再使用爱心厨房。

3.6 公告
公告板块将公布爱心厨房每天的收支情况以及爱心受赠的情况，发布爱心厨房的开放时间或因紧急事件临时关闭的公告等。

3.7 爱心厨房站点预算
1.软件开发费用：12000
2.站点服务器费用支出：3800/年
3.维护费：3000/年

4 爱心厨房副业
为维持爱心厨房收支平衡，给患者和患者家属提供更多便利，爱心厨房可适当开展不以盈利为目的的副业。同时也开拓有效实惠的受赠渠道，让更多有爱心的人发挥自己力所能及的光和热。

4.1 爱心茶叶蛋
爱心茶叶蛋由管理员采购生鸡蛋或者联系愿意献爱心的养殖户以他所能承受的爱心价格提供生鸡蛋。爱心茶叶蛋须遵循以下原则：

1. 统一由管理员进行加工，保证食品安全。
2. 成品以维持鸡蛋收支平衡的原则进行定价对外销售。
3. 以半价对患者和患者家属开放购买，每位患者每天限购1个，每位患者允许一个家属限购1个（带老人或小孩的家属可放开）。
4. 茶叶蛋每天的销售额算入爱心厨房收入。

5 爱心厨房建设总投资

1. 爱心厨房预算（首年）：90790~140000 元。
2. 爱心厨房站点（首年）：18800 元。