赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？

赤小豆，又叫猪肝赤，米赤豆，朱小豆等；红小豆，又叫红豆，赤豆，红饭豆，赤饭豆等。它们都是属于豆类食物。

赤小豆和红小豆富含碳水化合物(淀粉)，蛋白质含量比禾谷类食物(如大米等)高2倍~3倍，蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，脂肪含量较低，同时，含有多种矿物质，多种维生素和膳食纤维素等，因此，赤小豆和红小豆是低脂肪，高营养的小杂粮。

赤小豆和红小豆有什么区别？哪种和薏米煮粥更好些？

身材和颜色不同

赤小豆为细长圆形，稍扁，颜色为暗红色或紫红色，没有光泽或略有光泽。

红小豆为短圆柱形，稍扁，颜色为枣红色或暗棕红色，稍有光泽或没有光泽。

膳食纤维素含量和口感不同

赤小豆膳食纤维素含量较多(皮多)，100克赤小豆中含有膳食纤维素约5.8克，因此，不容易煮烂。

红小豆膳食纤维素含量比赤小豆少，100克红小豆中含有膳食纤维素4.6克，因此，比较容易煮烂。

煮熟的赤小豆口感偏硬而粉，煮熟的红小豆口感软而糯，两种都可以用来做豆沙，但赤小豆沙口感没有红小豆沙的口感细腻。

钙和铁含量不同

赤小豆和红小豆都含有钙和铁，但含量相差较大。

100克赤小豆中钙和铁的含量分别为356毫克和11.1毫克。

100克红小豆中钙和铁的含量分别为76毫克和4.5毫克。

因此，赤小豆中的钙和铁分别是红小豆中钙和铁的4.6倍左右和2.5倍左右。

赤小豆薏米粥和红小豆薏米粥

薏米营养价值很高，因此，被称为″世界禾本科植物之王"。薏米是药食同源食物，俗称″药玉米"。

薏米有明显的异味，让很多人无法接受，而赤小豆和红小豆的气味比较平淡，因此，要做出美味可口的赤小豆薏米粥或红小豆薏米粥，先要把薏米进行处理，去除薏米特有的异味。

1、去除薏米特有的异味

把薏米挑选干净后，用水淘洗，沥干水分，倒入锅里中小火炒至出现焦糖色即可，也可以装盘放入150℃左右烤箱中，烘烤至出现焦黄色，时间为25分钟左右。

2、赤小豆或红小豆浸泡

把赤小豆或红小豆挑选干净后，用水淘洗，浸泡3小时~4小时。

3、用电压力锅煮粥

把浸泡后的赤小豆或红小豆与炒或烤后的薏米倒入电压力锅内胆，加入8倍左右的水，盖上盖子，按煮粥/羹按键，选择浓香即可。

你喜欢口感软糯的粥，就用红小豆和薏米煮红小豆薏米粥；需要钙和铁更多的粥，就用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥。

小结

赤小豆细长圆形稍扁，红小豆短圆柱形稍扁；赤小豆颜色暗红或紫红，红小豆颜色枣红或暗棕红。

赤小豆比红小豆更难煮烂；煮熟的赤小豆口感偏硬而粉，煮熟的红小豆口感软糯。

赤小豆中的钙和铁的含量比红小豆中的钙和铁的含量高很多。

喜欢口感软糯的粥，用红小豆和薏米煮红小豆薏米粥；需要钙和铁更多的粥，用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥；想要赤小豆薏米粥或红小豆薏米粥美味可口，就要把薏米炒或烤至焦黄色。