随着中国居民健康意识的提高，食用油市场呈现出由传统油种向健康、多样化的转变。2021年精制食用植物油产量下降，而高端小众油品如山茶油、亚麻籽油受到追捧。食用植物油消费量作为生活水平指标，其结构升级和包装油需求增长成为行业发展趋势。
一、人均收支情况
中国居民经济水平的提升及健康理念崛起，消费者在选择食用油时愈加看重营养成分及健康性。随着中国经济及生产技术的发展，食用油行业经历了由定量供应到充足供应的高速发展历程，消费者健康理念的崛起将食用油发展带入了健康消费的新阶段。
2016-2021年中国居民人均可支配收入及增速
资料来源：公开资料整理
2016-2021年中国居民人均消费支出及增速
资料来源：公开资料整理
二、食用油现状
植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，常见的植物油包括花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油等等。随着我国现代油脂加工技术的迅猛提升，食用植物油以安全健康、易加工存储的特性，受到消费者更多的青睐，也逐步代替了动物油成为主要的消费用油。在植物油生产方面，由于我国粮食安全问题越来越受到重视。2021中国精制食用植物油产量为4973.1万吨，同比下降9.19%。
2015-2021年中国精制食用植物油产量及增速
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