做菜：回锅肉

回锅肉没做过，参考了别人的做法，觉得应该是这样做的

 

预备： 

1.主料: 猪腿肉半斤，灯笼椒一个，红菜椒一个，卷心菜  （猪腿肉、后腿肉、二刀肉最佳）

   调料：郫县豆瓣 、蒜条、姜两片、酱油盐、味精、油少许、淀粉。
2.辣椒切片。蒜条将蒜头拍扁后，斜切一寸长，分开。

操作：

1. 猪腿肉三大块水煮，放姜两片，蒜条两小条一起煮（去膻）。煮到肉熟皮软为度。

   捞出肉块，凉水泡冷并切成肉薄片。

2.将 猪腿肉入锅，冷油小炒至吐油，有粘性出锅。

3.辣椒油炒，放入酱油，蒜扁，卷心菜。6分熟后放入五花肉片中高火炒。

4.放入盐，味精调味。

5.放入淀粉水稍稍勾芡。

 

出锅拉。