世界顶级食材——挑动你的食欲

美食最容易勾起人们的欲望，顶级美食更成为人们追求的目标。下面为大家介绍几种世界稀有的食材。 

1、藏红花

藏红花几乎可以说是世上是最贵的香料,其价格约每磅2000美金。它是药材，也是食材，加入藏红花的料理会呈现浪漫的金黄色。藏红花是西班牙炖饭少不了这一元素，阿拉伯人更是将藏红花茶视为“来自天堂的味道”。

2、努瓦克咖啡

努瓦克咖啡是世界上最贵的咖啡。它产自于印尼苏门答腊岛，来自麝香猫的排泄物中没有被消化的完整咖啡豆。这听起来有些怪异，但是它独特的蜜糖之味加上产量少，因而拥有了顶级高昂的身价。 

3、日本神户牛肉

日本神户牛肉外表是红白分明的大理石纹理，农民细心的饲养为牛按摩、喂喝啤酒，成就了神户牛的顶级滋味。

4、日本松茸

日本松茸有独特的浓郁香味，松茸的采集只能靠人工，一公斤的售价可高达2000美元，它具有保护心脏和抗病毒的特性。

5、松露

松露—厨房的钻石！它的特殊气味自古便有许多人为之着迷，它的采集必须透过专门训练的猎犬才找得到。其中，法国的黑松露和意大利的白松露评价最高。

法国人对松露尤其痴迷，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下：“我爱男人，因为我爱松露”的名言。过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象

6、鱼子酱

鱼子酱又称鱼籽酱，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。但是并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra以及Sevruga三个品种的鱼卵制成鱼子酱。其中，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱；中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成；至于最低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

7、鹅肝

欧洲人将鹅肝、鱼子酱、松露并称为世界三大珍馐。鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。

鹅肝选材极其讲究，原料也来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。

此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”

然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。

8、澳洲胡桃

Macadamia是世界上最贵的胡桃，它曾经是澳洲土著人的主要食品，现在它是一种极讲究的甜食，含有多种对人体有益的物质。在澳洲，南非和巴西的种植园里，这种胡桃树主要有两种，它们能长至40米高，其结果年龄长达100年。澳洲胡桃去皮是很困难的，其制作工艺也十分复杂，全球每年只能生产的澳洲胡桃不超过40吨。澳洲胡桃在其原产地的价格就高达每千克30多美元。

9、番红花的雄蕊  

    番红花的雄蕊是世界上最贵的调味品，它具有神奇的功效，人们一般用手工的方法采集番红花的雄蕊，然后将其晾干，22.5万根的雄蕊晾干后只有500克。做一盘昂贵菜肴最多放6根番红花雄蕊，就可以产生极强的香味。一公斤番红雄蕊的价格高达6000美元。

 

     10、金钱猛鱼膘

金钱猛鱼膘鱼有称鱼胶，素有“贵如黄金”之说。黄唇鱼虽体似黄鱼，但鱼鳔形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管向后深人体壁肌肉层内，鳔侧无侧肢，其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白。其中以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。鱼胶的特殊功效滋补肝肾功能，赛高丽参，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之。

11、金丝燕窝

金丝燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。世界上最上乘的燕窝基本上都来自于马来西亚以及印度尼西亚，国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝。

12、雪蛤

雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。

雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。