杰卡斯葡萄酒(Jacob's Creek)

最新推荐文章于 2019-06-19 22:39:59 发布

hanyu1980

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分类专栏：生活文章标签：农业化工

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澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。而杰卡斯恰巧诠释了澳洲新世界葡萄酒在世界范围内的辉煌

　　来自澳洲的新世界葡萄酒正以不可阻挡的气势迅速风靡全球，与生俱来的天然果香口感和易于饮用的特质，征服了无数葡萄酒爱好者的心。

　　杰卡斯(Jacob's Creek ) 正是澳洲红酒的翘楚，引领着新世界红酒迅速成为一股崭新的风尚。从1976 年推出第一款红酒后，杰卡斯仅用一年的时间就使自己成为了全澳最受欢迎的品牌之一，并在今后的岁月里，最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。

　　今日的杰卡斯，凭借澳大利亚得天独厚的自然环境，酿造出别具一格的佳酿，使得葡萄酒的品质丝毫不亚于欧洲传统的旧世界酒，加之有着与生俱来的天然果香口感，令崛起的新世界葡萄酒变得更加美丽多元。如此斐然成就也使得杰卡斯拥有全澳瓶装葡萄酒国内销量第一，出口量第一两项桂冠，更在世界市场上保持领先。

　　潮流新世界

　　澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。澳洲葡萄酒带来的是轻松和愉快—— 无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称，也能体验葡萄酒的纯粹。

　　其中的杰出代表杰卡斯更以自身的成功和全球众多葡萄酒爱好者的爱戴，诠释了澳洲新世界葡萄酒在世界范围内的辉煌。在英国，杰卡斯更是打败诸多欧洲品牌，成为全英销量第一的瓶装葡萄酒，广受英国年轻人的欢迎。

　　奥兰多酒厂酿造的杰卡斯澳洲葡萄酒，在秉承了澳洲葡萄酒所特有的天然新鲜丰富果味的同时，杰卡斯更以提高每年葡萄酒的品质作为酿造哲学，使得无需贮藏多年的葡萄酒，始终呈现出最佳口感，从而成为新世界葡萄酒中的顶尖品牌。

　　味觉超凡体验

　　最值得推荐的当属杰卡斯的珍藏版系列，卓然出众的品质赢得了无数的美誉与青睐。杰卡斯珍藏系列所用的葡萄原料全部采自顶级葡萄园，并且在酿造的各个环节均要经过酿酒师的检验，只有层层过关保留下来的上乘之作才会列入珍藏系列，酒质自然更胜一筹。

　　珍藏版莎当妮（Chardonnay ）具有迷人的桃子和柑橘香味，法国橡木的发酵和陈酿使得它带有香草味，口感新鲜清爽，莎当妮的香气沁入心脾，滋味悠长，的确是超凡体验。

　　杰卡斯珍藏版赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）透出成熟的黑醋栗和香叶味，并有松木和橡木芳香，口感平衡。西拉（Shiraz ）是澳洲葡萄酒的典型代表，杰卡斯酒体丰满醇厚的珍藏版西拉有强烈的黑胡椒、成熟李子和可可果的香味，伴有诱人的烘烤橡木芳香，结构紧实。

　　杰卡斯葡萄酒以浓郁的果香而著称于世，相信极具特色的丝般柔顺的圆润口感，伴随余香持久，不会令人失望。

　　杰出酿酒师

　　正如杰卡斯所要求的将每道酿酒工序都坚持做到最好，杰卡斯同样拥有世界一流的酿酒师。Bernard Hickin 先生目前担任奥兰多· 云咸集团的首席酿酒师，负责杰卡斯、云咸等多个品牌的生产，在葡萄酒行业已有30 年的经验。

　　对于杰卡斯在全球取得的骄人成绩，Bernard Hickin 先生将功劳全部归功于杰卡斯始终如一的酿酒哲学与文化，“ 一瓶顶级的葡萄酒，从葡萄苗开始一直到酒瓶都被投入了极大的关注。三十多年来我们始终坚持保留葡萄品种的最高原味和果香，保证杰卡斯的最佳口感，从而使它充满个性和活力。由此，杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。”

　　作为杰卡斯的首席酿酒师，Bernard Hickin 先生来自一个热爱葡萄酒的家庭。

　　上世纪70 年代，他获得了Roseworthy 农业大学学士学位，对农业中各门学科的广泛涉猎为他的酿酒生涯打下了坚实的基础，而在Berri 庄园的日子也让他受益匪浅，之后他来到个人酿酒之旅的第一站—— 格里菲斯的奥兰多（Orlando ）酿酒厂。酒厂本以生产桶装葡萄酒闻名，但Bernard 的到来改变了一切，瓶装气泡酒在他充满智慧的双手下诞生并迅速获得好评。Bernard Hickin 不断开发葡萄酒新品种，并不断获得广泛的认可，他无以伦比的智慧热情和酿酒技艺将引领杰卡斯走入一个新的时代。

; 来自澳洲的葡萄酒品牌杰卡斯（Jacob’s Creek ）对自己的要求是，易饮、果香浓郁、品质稳定，这也差不多是概括了很多新世界葡萄酒的特点—— 气候适宜，土地肥沃，不像法国那般多变和娇贵，新世界的酒于是常常带着一点自由生长的顽强，茂盛、丰腴、城府不深，有着兴致勃勃的好性情。

　　对于杰卡斯的酿酒师菲利普· 拉法先生来说，“ 新世界” 并不是障碍，他也很乐意谈谈在澳洲的酒厂里他们使用的那些不锈钢酒桶、现代化工艺或者电气设备，关键是要扬长避短，既然是“ 新” ，就尽量显露“ 新” 的质地，新鲜、短线，酿造的方法也不拘泥于传统的工艺，机器采摘，提高效率，杰卡斯推出第一瓶红酒不过是 1976 年的事，按中国的女儿红来推算，也就刚刚够小户人家给大龄的女儿当陪嫁的资历，同旧世界几百年的家底没法比。
　　但是澳洲南部的气候实在太适合葡萄生长，而从上个世纪的后半期开始，葡萄酒的生产开始回潮，这次不仅仅在法国，从美国加州到澳大利亚，再到南非和智利，酒的口味变得更多样化和丰富。休· 约翰逊在《酒的故事》里说，人们这时开始关注外部世界，对自己的食物、健康和别的国家的人的口味发生兴趣。如果在这方面人们长久以来显得太过怯懦，约翰逊说，那是因为一些势利文人长期以来在葡萄酒礼仪上所做的愚蠢的渲染。葡萄酒在某种程度上变得亲民，不再只是供有钱人把玩的奢侈品。就像智利人从自身经验出发而发出的感慨，有时候决定葡萄酒风格的是市场因素，口味的革命由市场需求来引导，这给了新世界一个机会。
　　而澳洲人也的确意识到了上天赐予的土地和气候不容浪费，葡萄酒除了是一门享受之外，也是一单大生意。杰卡斯作为一个商业酒厂，重视质量的同时在产量和销售量上取得的成绩也很骄人。它是澳洲出口量最大的葡萄酒厂，每天有超过100 万杯的杰卡斯被人喝掉。
　　拉法先生的态度让人很舒服，决不诋毁别人、抬高自己，冷静客观地分析“ 新” 、“ 旧” 各自的好坏，经验更可靠还是机器更可靠？况且现在无论新旧也都不拒绝从对方那里学点东西为己所用。其实新、旧世界之争本就无关是非，倒关乎风雅，喝酒是风雅的事情，有文化的底子，也有趣味，再加上纷繁的酒知识和品酒经验，又成了一门学问。细细研究葡萄酒的整个历史会发现，哪怕法国也曾经历过酿出来的葡萄酒像白开水一样不值一提的时期，而新世界在开始投入葡萄酒的生产时所采用的种种匪夷所思的新式方法和匠人般的急切态度现在讲起来像说段子一样好玩，他们把酿酒技术变成可分析的数据那样的科学家的眼界也的确奏效，并且值得敬佩。
　　其实说起来“ 新” 和“ 旧” 之间又有多少纠缠不清的关系呢，法国的葡萄也并不就真的那么根正苗红，19 世纪那场可怕的根瘤蚜的侵袭，后来加州的葡萄飘洋过海，“ 年轻的美国救治得病的欧洲” ，历史以各种方式来说明它的逻辑，哪怕仅仅是从一颗葡萄的角度。而在意大利的托斯瓦那试图恢复最古老的葡萄品种和酿造工艺的反而是个“ 美国货” 。葡萄酒的文化，哪只是味蕾刺激那么简单。最好的策略可能就是喜新不厌旧，旧的不倚老卖老，新的不卑不亢，反正如今的世界流行混搭，运动混搭时尚，奢侈混搭街头，流行混搭复古，听艺术家分析市场，生意人讲红酒经，诸如此类，如今的口味，已经都是混搭的口味了。