白领外卖市场三分天下，谁会是最后赢家？

一份能够准时送到的营养午餐，已经成了职场白领的刚需。比达咨询的数据显示，在今年第一季度，外卖市场整体交易额达到了231亿元，环比增长55%，接近去年前三季度之和，而且潜力可观，本季度可能突破350亿。在整个大盘子中，白领市场最为重要，贡献率超过六成，在用户基数和消费能力上都高于校园和社区，是各大平台争夺的重点。经过几年的市场出清，白领市场已成百度外卖、美团外卖、饿了么三分天下之势。

　　但是，仅用“三分天下”很难勾勒出白领外卖市场的整体形象，单纯的订单量和交易额维度也并不能客观地衡量各家平台的优劣。

　　外卖市场关注的白领并非整板一块，而是有明显的内部分化。易观智库认为，白领分为I类和II类，或者说，高端和中低端，这两个类型的人群有着截然不同的需求特征和用户画像。

　　根据目前统计数据，I类用户更多地集中于百度外卖这个平台，而II类用户更多地在饿了么和美团外卖。相比来说，I类用户的特征很明显，优势也很明显：1、客单价高，愿意为高质量的餐饮付费；2、忠诚度高，一般只会用1个APP下单；3、集中度高，大量集中于大城市商务区。

　　而相反，II类白领多以中等收入为主，虽然人数较多，但是叫餐频率、客单价和品牌忠诚度都比不上I类，而且以二三线城市分布居多，物流便捷度亦不如I类市场。所以，白领外卖市场并不以数量论英雄，客户的质量才是关键所在。

　　对客户类型的强调，会得出完全不同的分析结果。餐饮行业是典型的价格主导市场，满足日常快速用餐需要的外卖市场更是如此。一分钱一分货，来不得虚的。十块钱一盒，里面大鱼大肉还送饮料，怎么吃都心里发虚。百度外卖的客单价已超过五十元，这意味着用户对餐饮的品质追求很高，而且足够的售价让商户更有能力买到合格的食材，保证食品的安全和营养的均衡，甚至实现个性化的订餐。

　　I类客户另一大优势在于稳定，七成以上的I类白领只用1个外卖APP就是明证，稳定的消费水平和较高的消费频次就能带来可观的现金流。同样，白领们聚集在大城市的商务区，周边交通便利，客源密集，可以通过技术手段提高快递小哥的送餐效率，免得满大街东一家、西一家来回折腾，减轻了平台的物流压力，保证了时效。

　　易观智库的数据显示，在I类型白领用户覆盖上，百度外卖达到了46%，居于所有外卖平台之首。之所以能够吸引到如此多I类用户，在于百度外卖抓住这个客户群最为在意的因素：安全和准时，正如百度外卖新SLOGAN所传递的理念：品质生活，安全送达。

　　对于一般的平台来说，要通过线下的“明察暗访”对各式各样的商户进行百分之百的监管显然不现实。其实，做好监管，核心在于资质的审核，而资质的审核，有赖于数据的支撑。百度做O2O时日已长，而且百度地图基本上覆盖了城区主要餐饮点，在资质和供应商户的选择上就有了参照标准和前期数据，不至于被黑心商户的假数据、假材料单向主导，另外加上百度外卖线下的暗访，可以保证商户符合资质，安全生产。

　　除了资质审查，百度外卖对专营物流的打造也很有力度，目前已经有4万多名专职骑士，每名骑士都持有健康证和唯一身份标识，可以对外卖的运送做到物流溯源，百度外卖可以直接对快递小哥进行监管，确保餐品的安全。

　　外卖行业另一个影响体验的是派送速度和准时率，派送速度只是最低标准，唯有准时，才能保障饮食的规律，达到品质生活，获得用户的信赖。依靠大数据分析（包括商户位置、客户位置、居民层次、最优路线等）、人工智能技术和专营的物流团队，智能派单已经成为现实，这使得百度外卖能在送餐时效性上占据优势。

　　质量和数量，如同跷跷板的两端，任何参与其中的企业大抵都要权衡选择其中一边。数量多可快速地吸引眼球，而质量则关系到与客户互动的长久程度。现在的互联网经济，已经从屌丝经济转变为品牌经济，中上层的客户资源是企业发展的基础，高端领域的深耕细作越来越重要。在白领外卖市场，I类用户，或者说高端用户，才是左右平台之间竞争格局的砝码，而百度外卖已然先行了一步。