配方①蛋清225g糖125g塔塔粉5g②蛋黄200g糖750③低粉150g生粉适量、糖粉适量
操作：
1、①部分打至干性发泡②部分打散
2、①和②抄拌均匀.
3、加入低粉拌均匀
4、挤成长条，表面糖筛粉再筛生粉
5、燃烤上火190℃.下火160℃先烤9分钟看颜色至金黄
6、烤完烘干.烘干至表面变硬.
本教程详细介绍了一种蛋黄饼干的制作过程，包括配方、搅拌、成型及烘焙等步骤。配方分为蛋清部分和蛋黄部分，通过干性发泡、抄拌、加入低粉等操作制成饼干面糊，挤成长条状并进行表面处理后，使用特定温度烘焙至金黄色。
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