舌尖上的中国第二季整理笔记

 

1. 脚步
   1. 西藏林芝----天麻、灵芝、酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、桂花糯米藕、秘制酒心冰激凌
   2. 四川----麻辣香肠、烟熏腊肉、乐山嫩豆花
   3. 昆明----小花菇（香菇中的王者）、香菇酿
   4. 浙江台州----望潮菌菇煲、红烧望潮、清炖跳跳鱼
   5. 山东临沂沂蒙山----煎饼、蒙山羊肉汤、煎饼卷大葱
   6. 广东潮州----春卷
   7. 贵阳----丝娃娃
   8. 福建----润饼、牛冻春
   9. 云贵高原桥港----糯米稻花鱼、爬岩鱼做雷山鱼酱、青椒鱼酱
   10. 泉州大夏村----沙土萝卜、萝卜饭、
2. 心传
   1. 安徽徽州----菜籽油、徽州臭豆腐、
   2. 四川----凉拌猪耳
   3. 陕西张家山----挂面
   4. 苏州----苏式小方糕、枣泥拉糕、三角团、蟹黄烧麦、元送、钳花小包、四喜蒸饺、金鱼酥、船点
   5. 湖南宜章莽山----蕨根糍粑
   6. 广州汕头----蚝烙、黄鳝(口者)(口者)煲、
   7. 扬州----烫干丝
   8. 上海浦东本帮菜----蓑衣刀法、脱骨鱼、三套鸭、扣三丝、油爆河虾
3. 时节
   1. 黑龙江大海林----铁锅炖鱼贴饼子
   2. 浙江临安----雷笋、油焖春笋、黄泥拱、咸肉蒸黄泥拱
   3. 江西赣州上堡乡----蒸榆钱饭、香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、九层皮
   4. 浙江开化----紫苏炒青蛳
   5. 台湾兰屿火山岛----飞鱼
   6. 吐鲁番----玛仁糖、切糕、抓饭
   7. 芜湖----虾籽小刀面
   8. 苏州----板栗烧鸡、
   9. 江苏溧阳----姜酱雁来蕈、老鸭雁来蕈
4. 家常
   1. 山西霍州----莜面凉皮、荞麦碗托、茴香烧饼、枣花馍、饸烙
   2. 湖北天门----天门蒸菜
   3. 上海----红烧肉
   4. 河南----抻面
   5. 四川眉山----泡菜、泡椒凤爪
   6. 四川宜宾----芽菜、燃面
   7. 山东菏泽----西瓜酱
   8. 辽宁盘锦----蒲笋、虾子焖茭白、蒲笋烧肉
   9. 扬州----蒲菜、
   10. 淮安----蒲菜水饺
   11. 济南----奶汤蒲菜
   12. 广东珠海----老火汤、冬瓜荷叶煲老鸭、霸王花煲猪腱、金银菜南北杏蜜枣炖白肺、鱼腥草炖鸡汤
   13. 澳门----陈皮红豆沙、红豆姜撞奶、木瓜雪耳羹、鹌鹑蛋白果糖水、
5. 相逢
   1. 内蒙古锡林格勒----口蘑、小鸡炖蘑菇、
   2. 张家口----口蘑原汤、烩南北
   3. 重庆石柱县----朝天椒
   4. 重庆----火锅、黄喉、毛肚、鸭肠、耗儿鱼
   5. 北京----涮肉火锅
   6. 云南----菌子火锅
   7. 潮汕----牛肉火锅
   8. 深圳----盆菜
   9. 杭州----鲤鱼培面、小笼包、灌汤包、片儿川
   10. 上海----罗宋汤、炸猪排、辣酱油
   11. 新疆----大盘鸡、大盘鸡拌面、烤包子、架子肉、马肠子、拉条子
   12. 台湾眷村----眷村牛肉面、二两面、
   13. 四川自贡----烧牛肉
   14. 浙江宁波象山县----壳菜、壳菜肉、金针炖猪蹄
   15. 法式贻贝
6. 秘境
   1. 内蒙古达里诺尔湖----华子鱼、清蒸华子鱼、酸辣华子鱼、油煎华子鱼、炖烧华子鱼
   2. 广西北海----沙蟹、沙蟹汁
   3. 内蒙古陈巴尔虎旗莫尔格勒河----野韭花、野韭花酱、手把羊肉
   4. 新疆和田----羊肚包肉、红柳枝烤羊肉
   5. 宁夏吴忠----手抓羊肉、洋芋擦擦
   6. 广东珠海万山岛----清蒸石斑鱼、清蒸鱼干
   7. 云南临沧----鸡（土从，zong）、鸡（土从）油
   8. 吉林延边长白山----蕨菜
   9. 香港深水埗----云吞面、鲜虾云吞
7. 三餐
   1. 青海玉树巴塘草原----酥油
   2. 天津----煎饼果子
   3. 重庆----小面、
   4. 苏州----枫镇大肉面
   5. 武汉----面窝、三鲜豆皮、热干面
   6. 广州----水菱角、濑粉、艇仔粥、肠粉、干蒸烧卖、榴莲酥、招牌虾饺、五味鸭、清蒸鲈鱼、西洋菜猪骨汤
   7. 湖南湘乡----蒸腊鱼、咸鸭蛋、
   8. 四川凉山----炸薯块、乌洋芋、烤洋芋、坨坨肉
   9. 安徽六安----剁椒蒸鱼头、蒿子粑粑、豆腐干子、干子烧肉
   10. 上海----豇豆纠结白灵菇、竹荪伞盖、上汤双色铁棍山药、时蔬彩虹蛋糕、秋葵炒竹荪
   11. 香港屯门----冰皮月饼
   12. 四川古蔺----生煎包、锅盔、米粑、古蔺手工面、豌杂面、水豆豉、古蔺麻辣鸡、盐酸菜煮黄蜡
   13. 云南大理----酸木瓜煮鱼、爆炒见手青