在拆解iPhone X时，不能触摸面容点阵（即Face ID的红外点阵投影仪）的原因主要有以下几点：

1.敏感性：面容点阵是一个非常精密的部件，它的表面非常敏感，任何形式的触摸都可能导致损坏。这是因为点阵投影仪需要在脸上投射上万个网格点来创建3D人像视图，任何微小的损伤都可能影响其功能

2.静电损害：人体可能会带有静电，如果直接触摸面容点阵，静电可能会损坏点阵芯片上的微小电路，导致面容ID功能失效

3.不可修复性：面容点阵芯片与iPhone X的主板和其他面容ID组件紧密绑定，一旦损坏，很难进行修复。市面上虽然有面容修复技术，但成功率并不是100%，且成本较高

4.保护措施：在拆解过程中，建议使用绝缘薄膜或贴纸覆盖面容点阵，以防止意外触碰造成损坏

5.专业要求：拆解和维修面容点阵需要专业的技术和工具，非专业人士操作可能会导致更多的问题
因此，在拆解iPhone X时，应避免触摸面容点阵，以保护这一关键的面部识别组件，防止不必要的损坏和额外的维修成本。