茶与艺术(3)

二、宋时的讲究

宋人饮茶,基本上固然依循唐时的准则,而却又从高雅的享受中将之发扬光大。士大夫争相讲茶品、讲水质、讲火候、讲茶器、讲煮法、讲饮效等等。虽无完整的记录可寻,但其蛛丝马迹,则曾不断出现于吟咏之中。这些吟咏,仍然可以成为有力的佐证。

王琪诗:“雾童茗千岁绿,道人贻我仅盈掬。”江休复诗:“茗业生石上,名贵盖都中。”王禹你诗:“山行马拂湘川石,寺宿僧供岳麓茶。”黄庭坚诗:“蜂房各自开户牖,处处煮茶藤一枝。”韩驹诗:“竹下风恬处,同烹凤爪茶。”张道洽诗:“鹤顶推新茗,清香足解酲。”这些诗文,都是为了争相炫耀茶品而作的。

周文璞诗:“半酣更乞跳珠水,独对风垆自煮茶。”王琮诗:“茗待乳泉沦,铛堆旧枥烧。”与义诗:“惠山泉畔夕阳斜,闲置铜壶自煮茶。”王至诗:“春日虎跑泉,坐看茶沫溅。”刘子辉诗:“汲江亲涉水,沦茗漫寻枝。”杨慎诗:“煎茶自汲江心水。”黄庭坚诗:“汲井短绠冻。”晃错之诗:“不须中冷水,溶雪助茶香。”韩维诗:贮露烹新茗,添薪仰古巢。这些诗句,则为争相讲究水质而作的。

李昉诗:仿始沸泛松声,当中蟹眼明。曾几诗:疾风骤雨汤声作,淡月疏星茗事成。陆游诗:候火亲烹雪窦茶。司马光诗:候火坐桐阴,浓茶惬意斟。丁谓诗:文火瓦罐书,轻涛沦苟清。僧简长诗:止汤频搅茗,拨沫趁瓯分。程子伯诗猛火回茶味,徐风助腋濂。这些诗,都是为争相讲究火候所作的。

讲茶器,花样更多。秦观诗:月团新碾沦花瓷。杨慎诗:新茶夜光盏,鲜果水晶盘。陈蹇叔诗:鹧斑面云萦字,兔褐瓯心雪作泓。黄庭坚诗:赤铜茗两斑斑,银粟翻光解破颜。吴激诗:蟹汤兔盏门旗枪。杨万里诗:铜为银范铸轻尘,玉金杯款工新。沈够诗:太玉锰斟来茶。赵孟诗:金瓯绿茗凉夜,细乳轻花皎月天。

此外特别以玉(小石碾)与泥(小瓦为主加以描述润的诗例如下。

张宛邱诗:客至研茶手自煎。丁谓诗:几上翠研光照眼,飞尘满室是茶香。黄庭坚诗:我家江南摘云腴,落碨霏霏雪不如。陆游诗:乳井帘泉方遍试,柘罗铜碾雅相宜。吴激诗:灰东海石,飞尘顾渚茶。胡悌诗:玉碧琳琅,茶尘一室香。 杨基诗:鹊炉沈火书熏茶。梅尧臣诗:红缸文火静,白碨玉尘飞。林丁谓诗:瓦缸唯雅洁,佳茗曷知名。张道洽诗:前小火,日夜煮皋卢。丁谓诗:泥缸工红醒眼,新茗白逾云。耶律楚材诗:红火鼎烹团月。元好问诗:瓦釜茗风,松涛竹浪补天功。

至于从煮到饮,则亦有不少争相夸美之句。苏轼诗:何须魏帝一丸药,且尽卢仝七盅茶。又:焚香引幽步,酌茗天净筵。范仲淹诗:门茶味兮轻醍醐,门茶香兮溥兰芷。周文璞诗:一饮腋生风。黄庭坚诗:粟面一杯增目力。又:故用苟浇磊块胸,莫令毛雪相似。朱熹诗:追薪一绝品,沦茗浇穷悉。陆游诗:肺腑凛清赛,毛骨亦苏省,杨万里诗:茗饮增新健,风濂不我侵。

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