怎样吃西餐

　　汤  喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接饮用。

    面包与意大利面条  面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。

    肉与鱼  西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将其切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块肉夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。

    沙拉  既可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块（片）的蔬菜，可用叉或刀切成小块（片）。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。

    甜点与水果  蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用：梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃；香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上。

    咖啡与茶  西餐的最后一道“菜”是咖啡和茶。喝咖啡时可以右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。

 

吃西餐的礼仪,吃西餐礼仪正确方法——（二）西餐餐具的排列及使用方法
  　西餐餐具主要有刀、叉、匙、盘、杯、碟等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，例如，刀分食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排）、奶油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉和龙虾叉。匙有汤匙、菜匙。杯分为茶杯、咖啡杯，均为瓷器，并配有小碟，小杯、酒杯，多为玻璃制品或无毒塑料制品，不同的酒使用的酒杯规格亦不相同，宴会上几道酒就配几种酒杯。公用刀叉规格一般大于食用刀叉。使用的一般规则是：吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒，用不同的酒杯。西餐餐具一般在开餐前都已在餐桌上摆好。放在每一个人面前的是食盘或汤盘，左边放叉，右边放刀。刀叉的数目和菜的道数相当。刀叉的形状和规格的不同是因为其用途的不同，吃鱼、吃肉、吃菜所用的刀叉都有区别。使用刀叉的顺序是按上菜的顺序，由外至里排列的。只有在刀叉不足时，才不讲究刀叉的摆法，吃盘的上方放匙，小匙是用来吃冷饮的，大匙是用来喝汤的。再上方为酒杯，从左到右排成一排，顺序由小到大，分别用于饮用各种类型的酒。面包碟放在匙的左方，匙的右方是油碟，碟内有专用小刀。餐纸防在汤盘上或插在水杯里。

  吃西餐时，应正确使用西餐餐具。正确的持餐刀方法是：右手持刀，拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄背上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐时，应把刀横放在盘子的右上方。正确的持叉的方法是：如果叉子不是与刀并用时，用右手持叉取食，叉头应向上，当用右手持刀时，则用左手持叉，当肉被割下来以后，先把刀放下，再将叉子换到右手，用叉子叉上肉，送到嘴里。正确使用汤匙的方法是：用右手，拇指和食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，顺汤碗靠自己的一侧伸入汤里。汤匙不可盛太满，切不可使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料、茶点，用小匙调完后，都应把小匙从小杯里取出，然后放入托盘中。

　　进餐时，刀叉尽量不要发出声音，不能把自己的餐具伸进供全桌用的大容器中。应用盛器中或餐桌上公用叉匙取食品放入自己的菜盘中，应将公用餐具放回原处，千万不要顺手把它们误放进自己的盘中。如果不小心刀或叉掉在了地上，可悄悄地拣起来换一只，不可从地上拣起来即用。进餐时，如有事需临时离席，刀叉可放在碟前呈“八”字形，这表示用餐尚未完毕，服务人员便不会收拾餐具。如果餐刀和餐叉并排横斜放在餐盘上，柄朝右，这表示已用餐完毕，服务人员可上前收拾餐具。

 

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